Fondant craquant au nutella

27 avril 2008

pf_ent_te

Du croquant, du fondant, du nutella....que du bonheur;-))

Ingrédients:

Biscuit craquant:
5 galettes de riz aux 4 céréales biologiques 40g
110 g de chocolat au lait à cuire
20 g de beurre
110 g de nutella

Crémeux au chocolat noir
2 g d'agar agar(ou 4 g de gélatine)
70 g de lait
190 g de crème fraîche liquide
30 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
170 g de chocolat noir à cuire

Mousse au nutella:
4 g d'agar agar(ou 8 g de gélatine)
150 g de lait
150 g + 300 g de crème fraîche liquide à 35%
4 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
90 g de nutella

pf_mosaique

Préparation du biscuit craquant:
Couper les galettes aux céréales en petits cubes. Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie puis ajouter le nutella et le beurre. Retirer du feu. Ajouter les cubes de céréales et mélanger avec une spatule. Placer des petits cercles inox ou 1 grand sur une plaque à pâtisserie en silicone(flexipat) ou recouverte de papier sulfurisé. Étaler la préparation dans les cercles puis placer au réfrigérateur 15 min.

Préparation du crémeux au chocolat noir:
Dans une casserole, porter le lait, l'agar agar et la crème liquide à ébullition. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporer ce mélange au lait chaud sans cesser de remuer avec une cuillère en bois puis refaire cuire l'ensemble à feu doux. Verser sur le chocolat coupé en petits morceaux. Verser le crémeux sur le biscuit craquant. Remettre au réfrigérateur.

Préparation de la mousse au nutella:
Dans une casserole, porter le lait, l'agar agar et les 150 d de crème liquide à ébullition. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporer ce mélange au lait chaud sans cesser de remuer avec une cuillère en bois puis refaire cuire l'ensemble à feu doux.
Verser la préparation dans le saladier puis ajouter le nutella. Mélanger au fouet et réserver. Monter au fouet la crème en chantilly. L'incorporer à la préparation. Verser la mousse au nutella sur le crémeux au chocolat noir. Placer au réfrigérateur quelques heures.

Avec ces proportions, j'ai pu remplir tout juste 8 cercles inox et je les ai démoulés 2 heures après. Pour un cercle plus grand, il vaut mieux laisser 2 heures de plus.

Posté par cuisinecrea à 18:55 - Entremets & bavarois - Commentaires [53] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : agar-agar, chocolat, nutella

Commentaires

Un délice

Ils sont superbes bravoo
Ils donnent vraiment envie, surtout par les temps de chaleur avenir.....

Posté par Najet, 27 avril 2008 à 19:39

hummm , ohhhh, miammmmm, j'en veux !!!! quel bonne idée ce desserts, j'peux pas résister !!!! j'en veuxxxxxx

Posté par mimine, 27 avril 2008 à 19:40

C'est une super idée ça ! Ca a l'air délicieux, je note ta recette !

Posté par Elphi, 27 avril 2008 à 19:41

très original!

Posté par christine, 27 avril 2008 à 19:46

Direct dans mes recettes à tester!

Posté par Kate34, 27 avril 2008 à 19:48

J'aime beaucoup ce dessert, le riz soufflé me plaît bien et le nutella encore plus ! Bravo

Posté par Nilufer, 27 avril 2008 à 19:50

C'est très original comme fondant. Les galettes de riz, j'en ai souvent à la maison car je trouve ça très bon. J'aime énormément ta recette. Je retiens.
Chrys

Posté par Chrystel, 27 avril 2008 à 20:08

Très séduisant ce fondant!

Posté par Lisanka, 27 avril 2008 à 20:20

Avec tous ces bons ingrédients, je veux bien croire que ce ne soit que du bonheur ! :o)
Bonne soirée
Bizzs
Sylvie

Posté par Sylvie, 27 avril 2008 à 20:35

Humm! Du Nutella *.*!!
Mais faut pas me montrer ça car moi je craque tout de suite là... Il a l'air délicieux ! Il est magnifique! ;p

Posté par Amélie, 27 avril 2008 à 20:54

waouh, un peu long mais je pense que ca en vaut la chandelle !

Posté par La Fée Maison, 27 avril 2008 à 20:56

Ta recette et tes photos donnent vraiment envie de se lancer. VOilà de quoi rendre plus attrayantes les galettes de riz!

Posté par Eol, 27 avril 2008 à 21:04

une pure merveille bravo il a l'air delicieu....

Posté par charoufa, 27 avril 2008 à 21:05

Bravo pour la présentation, tu es très douée avec le cercle à patisserie ...

Posté par Fabienne, 27 avril 2008 à 21:32

un délice!

Posté par Justine, 27 avril 2008 à 22:13

Comme c'est beau et Gourmand ! ( Note l'utilisation de la majuscule sur Gourmand :p )

Voilà qui nous place le début de la semaine sous le signe de la bonne humeur, j'adore ! Par contre, je n'ai jamais goûté les galettes de riz, bien que je voie tout à fait ce que c'est, ça doit apporter une touche très sympa à la base !

Bises et bonne journée :)

Posté par Eryn, 28 avril 2008 à 06:47

qui pourrait résister?

Posté par anne, 28 avril 2008 à 07:45

eh bien pour ma rentrée, je tombe sur cette petite mervelle de gâteau, et je l'imprime de suite, il va direct dans mes classeurs ! bravo c'est magnifique ! et les amateurs de chocolat vont se régaler ! bisees

Posté par pascaloue, 28 avril 2008 à 08:34

wouahhh!! ça a l'air délicieux!!!

Posté par laetitialily, 28 avril 2008 à 09:13

Hmmm sa a l' ari délicieu ce gaTEAUX

Posté par payette6202, 28 avril 2008 à 09:51

wouahhhh je suis epoustouflee tellement c'est beau !!
et j'imagine aussi delicieux!!
bises et bon lundi

Posté par mewmewchou, 28 avril 2008 à 09:52

Oh la la, ce sera dur de résister à cette montagne de gourmandise!

Posté par Lydian, 28 avril 2008 à 11:37

Génialissime ;o) Je n'arriverai jamais à me mettre au régime avec toutes ces recettes que j'ai envie de tester :o)

Posté par Alex, 28 avril 2008 à 12:25

Quel magnifique dessert très jolie photo...

Posté par melanie, 28 avril 2008 à 14:08

Ah qu'il est beau ton gâteau et avec tous ces mélanges : galettes de riz, chocolat, nutella, ça doit être très bon

Posté par ranjiva, 28 avril 2008 à 15:05

Tout simplement magnifique, bravo, il est vraiment très tentant ton fondant !

Posté par Annie, 28 avril 2008 à 15:08

Un délice comme je les aime ! j'essaierai ta recette de pâte avec les galettes de riz aux céréales bio.
Il me donne envie de croquer dedans !

Posté par michette, 28 avril 2008 à 15:15

Je suis tombée de ma chaise!
je le veuxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Posté par valka, 28 avril 2008 à 15:20

Alors moi je craque pour ton dessert!!A quand les cercles dans ma cuisine???

Posté par tini, 28 avril 2008 à 16:15

Une pure merveille et qui doit être un délice !

Posté par Chris, 28 avril 2008 à 17:04

Hummmmmmm que ça doit être bon ! un dessert "vaporeux" comme je les aime....

Posté par floso, 28 avril 2008 à 17:29

Terrible !! Tu m'invites ?

Posté par Carine, 28 avril 2008 à 22:05

Alors là je fonds, comment pouvoir résister ? Bonne soirée !

Posté par Guylaine, 28 avril 2008 à 22:46

wouaaaaaaw! superbe! j'en veux! biises micky

Posté par mickymath, 28 avril 2008 à 23:43

Quel magnifique dessert! C'est trop classe!

Posté par helene06, 29 avril 2008 à 12:10

C'est une réussite ce fondant, qu'est-ce qu'il a l'air bon !!

Bisoux

Posté par Noémie, 29 avril 2008 à 13:25

Somptueux ce dessert!!!
Bises
Nathalie

Posté par Nathalie, 30 avril 2008 à 16:16

j'avoue que je fonds!!!!!!!!!!!!!!!!

Posté par maida, 30 avril 2008 à 18:06

Du nutella, j'arrive!!!
ça doit etre délicieux, je met de coté pour mes prochains invités...

Posté par severine35, 30 avril 2008 à 20:47

j'aime beaucoup ton blog, de bonnes recettes et de jolis photos.

Posté par martine, 30 avril 2008 à 21:50

Génial comme idée!

Posté par zabou1501, 01 mai 2008 à 10:28

Moi je dis une pure régalade!!!!

Posté par Virginie, 01 mai 2008 à 16:47

huuum une pure gourmandise!! le jour où je fait du nutella maison...j'y penserais :)

Posté par didoumiam, 01 mai 2008 à 17:42

je salive déja!!! ohh misère que ça m'a l'air trop trop bon!!!

Posté par charmela, 01 mai 2008 à 21:31

Non, mais franchement, est-ce possible d'être aussi tentatrice?!!!

Posté par Ellaë, 01 mai 2008 à 22:19

c'est injuste, je tombe sur cette recette et j'ai pas tout ce qu'il faut mais comment vais tenir moi maintenant hein ???

Posté par tatienounou, 02 mai 2008 à 21:23

Ouh la, c'est mortel ça dis donc !

Posté par Titia, 03 mai 2008 à 22:31

Oh my god !!!! Quelle tuerie, quelle merveille, quelle incroyable gourmandise, quelle tentation pour les yeux et pour le palais (et le petit ventre hey, hey !! ;-)) !! Ca y est, je suis amoureuse... J'en veux... Mais pour en avoir, faut que j'en fasse j'imagine ?! hi hi ! ;-) Mais pourquoi qu'on peut pô se servir à travers l'écran ?! lol ! ;-) En tout cas je garde précieusement ce dessert dans un coin de ma tête en attendant de l'avoir en vrai sous mes yeux et sous mes petites papilles ! ;-) En plus le nutella, c'est un peu comme le praliné n'est ce pas ?!! ;-)) Gros bisous !
PS : désolée de ne pas être venue plus tot mais comme j'avais un retard à rattraper et comme je me connais et que chez toi, je suis bien bavarde, je voulais avoir vraiment le teeeemps de faire mon petit voyage gourmand ! ;-) Sinon tu sais, je venais voir tes recettes mais voilà, à force d'accumuler du retard, ben voilà... Fallait attendre le moment d'avoir le temps de t'écrire mes petits mots gourmands ! ;-)
PS 2 : je suis quand meme vraiment à la traîne par-rapport aux 47 premiers gourmands ! hi hi ! ;-)
PS 3 : j'ai commencé par ce dessert car franchement, I love !! Mais I love aussi les autres hein !! ;-)
PS 4 : bon ben je vais peut etre aller voir les autres aussi justement ! lol ! ;-) Sinon dans une heure je serai encore ici ! hi hi ! ;-) Gros bisous !

Posté par Florianna, 06 mai 2008 à 22:09

Et une de plus qui va dire ... Ohhh ! Ahhhhh ! Huuuuummmm !
Parce que c'est trop beau !

Posté par Annellénor, 07 mai 2008 à 23:19

Sublime !!!

Voilà le genre de dessert que je dévore des yeux avant de me jeter dessus pour ne plus rien laisser. Il est vraiment parfait et craquant à souhait, félicitations ! Vous êtes bien la meilleure pour ce genre de réalisation. Bravos…
Amicalement, Florence

Posté par Cuisineflo, 12 mai 2008 à 19:53

Je suis en train de parcourir ton blog et il y a des recettes vraiment tentantes comme celle ci où j'ai carrement envie de croquer dedans !

Posté par laetitia, 15 février 2009 à 18:20

Le secret de ton démoulage

Cet entremet me fait saliver devant mon écran mais une question me vient. Comment fais-tu pour que ton démoulage soit si parfait ? Tu chemises tes cercles avec du rhodoïd, tu passes juste une lame chaude autour du cercle ?? C'est quoi le truc ?!!!

Posté par Cécile, 17 février 2009 à 15:26

Elle est terrible cette recette, j'en ai une qui lui ressemble (le royal) mais avec du Nutella c'est encore plus tentant ! ;)

Posté par Sabrina, 02 juillet 2009 à 17:37