Mes p' tits délices

Entrez dans ma petite cuisine..... Installez-vous confortablement et...goûtez mes p' tits délices.....sans modération!!!

05 janvier 2009

Bûche façon roulé pistaches-framboises

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Super rapide, facile, et en plus, délicieuse et légère...

Très bonne et heureuse année 2009 à toutes et à tous!

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Ingrédients:
la génoise à la pistache:
4 oeufs
120g de sucre
60 g de farine
60 g de poudre de pistaches non salées
1 pincée de sel

la crème à la framboise:
250 g de mascarpone
40 g de sucre
150 g de framboises
1 pointe de colorant rouge framboise

le décor:
15 cl de crème liquide entière
30 g de pistaches non salées hachées

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.préchauffer le four à 180°C.
.La génoise: Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux. Ajouter progressivement la farine et les pistaches en poudre. Dans un autre bol, mettre une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et les monter en neige ferme. Les incorporer en deux fois à la préparation oeufs-sucre-farineoeufs-sucre-farine. Verser la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d'un papier sulfurisé(l'idéal est une plaque en silicone, le flexipat, et pas besoin de papier sulfurisé). Faire cuire au four 12 à 15 min(10min pour un four à chaleur tournante). Démouler la plaque de génoise avec un torchon humide(méthode ici).
.Écraser les framboises à la fourchette avec le sucre et mélanger avec le mascarpone. Garder de côté 15 à 16 framboises entières.
.Étaler sur la génoise le mascarpone aux framboises. A l'extrémité du gâteau, former une rangée avec 10 framboises. Le rouler ensuite en faisant attention à ce que la rangée reste bien au milieu. L'envelopper dans un film alimentaire en le serrant bien et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins une heure voire une nuit.
.
Battre la crème liquide en chantilly. L'étaler en une couche épaisse autour du roulé, parsemer de pistaches hachées  et décorer de quelques framboises.

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Source: inspiré du livre "gâteaux roulés"

annee17

Posté par cuisinecrea à 09:09 - Gâteaux - Permalien [#]
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