Mes p' tits délices

Entrez dans ma petite cuisine..... Installez-vous confortablement et...goûtez mes p' tits délices.....sans modération!!!

25 juillet 2011

Petites brioches feuilletées et tressées

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Nous voilà de retour de vacances depuis une dizaine de jour où le soleil nous a bien gâté, et depuis ... la pluie, le vent et la grisaille sont au rendez-vous tous les jours:-(
Du coup, les bonnes petites choses, comme ces petites viennoiseries sont les bienvenues;-)  et ce n'est pas les enfants, ni mon mari qui vont dire le contraire hihihi!!!!

Pour les réaliser, j'ai repris la recette de la pâte levée feuilletée de mes croissants et pains au chocolat car la pâte est vraiment agréable et facile à travailler, et pour la forme, j'ai vu ça chez Manue, je les ai vraiment trouvées très jolies.

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Ingrédients pour la pâte levée feuilletée:
(avec ces proportions, j'ai fait 5 brioches + 1 petite avec les chutes)

260 ml de lait tiédi
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
450 gr de farine
1 cc de levure instantanée(sèche)  ou 25 g de levure fraîche
+
150 gr de beurre pour le feuilletage
+
1 oeuf battu pour le dorage

.Préparer la détrempe: dans le bol du robot, mélanger le lait tiédi avec la levure. Ajouter la farine, le sel, le sucre et les 10 g de beurre et mélanger d'abord à vitesse lente puis à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. (Vous pouvez aussi  réaliser cette pâte à la MAP ou à la main).

.Recouvrir d'un torchon et laisser lever la pâte 1 heure à température ambiante puis une heure au frigo.

.Au bout de ce temps, abaisser la pâte au rouleau en 1 grand rectangle et déposer le beurre froid au milieu.

.Recouvrir le beurre avec la partie supérieure de la pâte, puis fermer avec la partie inférieure. On obtient donc un rectangle plié en 3. Mettre au frigo 1/4 d'heure.

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.Étaler ce rectangle de haut en bas et plier en 3 comme sur les photos ci-dessous. C'est le 1er tour.
Mettre au frigo 1/4 d'heure,  et recommencer cette opération 2 fois de manière à réaliser 3 tours en tout.

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.Découper des bandes régulières et...

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... tresser.

.Laisser lever 1 heure, puis badigeonner d'un oeuf légèrement battu.

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 .Préchauffer le four à 200°C et cuire les brioches une vingtaine de minutes à 180°C.

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.A la sortie du four, vous pouvez les badigeonner de sirop de sucre de canne pour leur donner un aspect brillant.


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Hummmm!!! Pour le goûter c'est vraiment top(*_*)

Posté par cuisinecrea à 16:15 - Pains, brioches & viennoiseries - Permalien [#]
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