Mes p' tits délices

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23 décembre 2011

Bûchettes à la framboise

bûchettes framboise3

Voici une version "mini" de ma bûche à la framboise.

Je vous mets les proportions pour 12 en vous souhaitant un bon réveillon de Noël(*_*)

bûchettes framboise5

Ingrédients:
Pour 12 gélifiés framboise(empreintes finger DEMARLE)
:
200 ml de coulis de framboise
50 g de sucre
2 g d'agar agar

Pour le biscuit amande:
120 g de sucre glace
4 blancs d’œufs
30 g de farine
140 g de poudre d’amande
150 g de beurre fondu

Pour l'appareil à bavarois:
350 g de framboises concassées ou mixée
100 g de sucre
400 g de crème liquide
4 g d'agar-agar (ou 12 g de gélatine)

 

Préparer les gélifiés de framboises:(à faire la veille ou qqes heures avant)

.Chauffer le coulis, préalablement mélangé avec le sucre et l'agar-agar et laisser frémir 1 min.

.Verser dans les empreintes "finger" et faire prendre au congel une nuit.

Préparer le biscuit:

.faire fondre le beurre et réserver.

.Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace et la farine.

.Ajouter les blancs d’œufs et mélanger bien. Incorporer le beurre fondu.

.Verser cette pâte dans le flexipat et mettre au four 10 à 15 minutes selon le four à 180°C (th.6).

.Démouler et découper 12 rectangles de la taille des mini-bûches.

Préparer le bavarois framboise:

.Chauffer les framboises concassées avec le sucre et l'agar-agar et faire frémir 1 minute. Si vous utilisez de la gélatine, incorporer la gélatine(préalablement ramollie dans l'eau froide) à la purée de framboise chauffée tiède.

.Monter la crème en chantilly.

.Incorporer la crème fouettée au coulis de framboises(légèrement refroidi).

 

.Démouler les fingers de framboise.

.Remplir la moitié des empreintes mini-bûches de bavarois, placer un bâtonnet de framboise au milieu et verser le reste de mousse avant de poser un rectangle de biscuit amande dessus.

.Placer au réfrigérateur une nuit.

.Démouler et décorer selon vos envies.

bûchettes framboise4

 bûchettes framboise

 

Cliquez sur la photo pour la version en grand framboise-spéculos ci-bas(*_*)

bûchettes framboise6

Posté par cuisinecrea à 22:57 - Entremets & bavarois - Commentaires [22] - Permalien [#]
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Commentaires sur Bûchettes à la framboise

    Super mimi tes bûchettes! Bravo! Très joyeux Noël à toi et ta famille!

    Posté par Toque et Popote, 23 décembre 2011 à 23:06 | | Répondre
  • joyeux noel

    Posté par COJOCANO, 23 décembre 2011 à 23:36 | | Répondre
  • Que c'est beau !!!
    Le résultat est vraiment topissime : couleur, forme, présentation, tout est magnifique.

    Juste une petite question : je ne vois pas de pâte de pistache dans les ingrédients alors qu'elle apparaît dans l'explication du biscuit ???
    Mystère ;o)

    Roseline

    Posté par rorro 01, 24 décembre 2011 à 01:10 | | Répondre
  • MAGNIFIQUE comme toujours, j'aime beaucoup tes bûches
    Je me demande ou tu trouve tes empreintes à bûche et mini-bûche ??
    Bisous mimi

    Posté par mimi, 24 décembre 2011 à 10:47 | | Répondre
  • Qu'est-ce que c'est joli! Il faudrait que ce soit Noël tous les jours pour que je puisse tester ces jolies choses!

    Posté par Minimirabelle, 25 décembre 2011 à 12:47 | | Répondre
  • Elles sont vraiment superbes tes petites bûchettes !
    Je te souhaite un très bon noël,
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 25 décembre 2011 à 16:49 | | Répondre
  • Bonsoir, dans la recette du biscuit tu dis d incoporer la pate de pistache mais dans les ingredients elle n y ai pas....????

    Posté par TiteFée, 26 décembre 2011 à 00:32 | | Répondre
  • Superbes tes bûchettes!!
    bises
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 26 décembre 2011 à 10:17 | | Répondre
  • La pâte de pistache est enlevée...un mauvais copié-collé(*_*)

    Posté par cuisinecrea, 26 décembre 2011 à 12:00 | | Répondre
  • Superbes !!!

    J'adore la couleur de tes bûchettes très girly !

    Posté par CClaudia, 26 décembre 2011 à 19:59 | | Répondre
  • hummmmmmmmmmmmm

    elles ont l'air excellentes !!

    Posté par lasante-naturell, 26 décembre 2011 à 20:43 | | Répondre
  • Elles ne peuvent que me plaire surtout que je m'étais inspirée de la grande l'an dernier...

    Posté par Cachou66, 27 décembre 2011 à 11:36 | | Répondre
  • Hummm, tes buchettes me donnent l'eau à la bouche!
    Elles ont l'air trop bonnes.
    Merci pour la recette.

    Bisous et très bonnes fêtes de fin d'année.

    Delphine

    Posté par delph290, 27 décembre 2011 à 18:15 | | Répondre
  • Très jolies ces bûchettes, j'adore avec l'insert et le biscuit, une belle réussite!!

    Posté par c-line, 27 décembre 2011 à 20:09 | | Répondre
  • trés fille cees buchettes, j'aime!! bonne soirée

    Posté par lou, 28 décembre 2011 à 18:49 | | Répondre
  • ♥♥ ADORABLE ♥♥

    Ces petites bûchettes, se serait vendu comme des petits pains pour les fêtes. Elles sont parfaites et appétissantes, je salive devant vos belles photos. Encore une fois, vous les avez réussies à la perfection. Félicitations ! Continuer à nous faire saliver, vous y arrivez d’ailleurs très bien

    ♥ Bisous ♥ du Canada
    Amicalement, Fl♥rence

    Posté par CUISINEFL♥, 01 janvier 2012 à 02:01 | | Répondre
  • Toutes ces buches sont extraordinaires! Vraiment, bravo! Quel art, quel talent!

    Posté par Ellaë, 10 janvier 2012 à 19:15 | | Répondre
  • Bravo , tu en fais de belles choses , merci de les partager avec nous

    Posté par silvi, 13 mars 2012 à 21:40 | | Répondre
  • Merci pour le partage de cette recette vous avez utilisé le moule bûchette Demarle ?
    Faut il les déguster juste après avoir démouler ou faut il attendre comme les entremets ( quelques heures au frigo ) ? merci ....

    Posté par Céline, 08 octobre 2012 à 12:39 | | Répondre
  • Miammm... elles me font très envie ces petites bûches!

    Posté par pauline, 14 décembre 2012 à 19:57 | | Répondre
  • trop mimi

    coucou
    tes bûchette sont vraiment trop top.
    j'ai ce moule, et sa me tente vraiment de les essayer, mais j'ai pas le moule finger pour faire les petits insert, tu aurais une solution.
    merci pour to aide.
    ton blog est vraiment super, et les photos trés alléchant.
    trés bonne continuation à toi.

    Posté par fathema, 15 décembre 2012 à 12:05 | | Répondre
  • J ai essayer tes buchettes qui sont magnifique mais en demôulant sa tenai pas. Cela serai du a quoi?

    Posté par Nanou, 16 décembre 2013 à 16:32 | | Répondre
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