10 septembre 2009
M'Chekla - ou BN orientaux
J'adore faire et surtout manger les pâtisseries orientales(et encore plus en ce mois de ramadan). Ici, j'avais envie de tenter ces gâteaux, vu ici sur le merveilleux site "passion culinaire". Le répertoire de pâtisserie orientale est fabuleux.
Ces petits gâteaux peuvent faire penser à des faux BN par leur apparence, 2 biscuits emprisonnant une couche de pâte d'amandes-noix et noisettes. Le tout recouvert d'amandes effilées, puis trempé dans un délicieux sirop de miel. Une vrai douceur qui se laisse manger sans faim.
Ce qui les rend encore plus joli et présentable, c'est la décoration faite sur le dessus et ce grâce à une petite pince dentelée qui fait tout le travail.
***************Claire!!!tu peux te mettre au boulot hi!hi!hi!***************
Ingrédients pour environ 50 gâteaux:
Pour la pâte :
800 g de farine
300 de beurre ou de margarine fondu
4 c. à soupe de sucre
2 jaunes d'oeuf
1 pincée de sel
Eau de fleur d'oranger
Pour la farce :
150 d'amandes moulues
80 g de noisettes moulues
80 g de noix moulues
150 g de sucre glace
2 à 3 blancs d'oeufs
Amandes effilées ou autres décoratifs (noix, amandes entières...)
Sirop de sucre ou faux miel:
500 g de sucre
250 ml d'eau chaude
Préparation du faux miel(peut se faire à l'avance):
Dans une casserole, verser le sucre et mélanger jusqu'à obtention d'un
caramel. Retirer la casserole du feu et verser l'eau(attention aux
éclaboussures, je vous conseille de couvrir). Ensuite, mélanger sur feu
doux jusqu'à ce que les résidus de caramel n'y paraissent plus.
On peut aromatiser avec de l'eau de fleur d'oranger, du miel ou de la vanille selon les goût.
Verser dans un pot hermétique. Ce sirop se conserve très bien.
Préparation de la pâte :
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le
sel, les jaunes d'oeufs et le beurre. Sabler le mélange puis ajouter la fleur
d'oranger petit à petit afin d'obtenir une pâte homogène et lisse. Former une
boule et réserver 10 minutes le temps de préparer la farce.
Préparation de la farce :
Dans un autre saladier, mélanger les noix, les amandes, les noisettes moulues et le sucre glace. Ramasser avec les blancs d'oeufs petit à petit. Former
un mélange homogène et compacte.
Assemblage:
.Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier d'une épaisseur
de 2 mm environ.
.Faire de même avec la farce(en s'aidant d'un peu de farine si nécessaire).
.Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce. Pour la farce, j'ai utilisé un emporte-pièce plus petit.
.Superposer une couche de pâte, une couche de farce , puis une
couche de pâte.
.Pincer tout autour avec une pince spéciale pâtisserie orientale, sinon
faire des marques avec un couteau ou une fourchette mais l'effet sera moins joli.
.Tremper les amandes effilées dans le reste de blanc d'oeuf et les disposer au centre pour décorer.
.Faire cuire
à peine 20 minutes à 180°.
.Tremper les gâteaux dans le faux miel dès leur sortie du
four.
Ces gâteaux se conservent quelques jours dans une boite hermétique.
03 septembre 2009
Tarte aux légumes d'été sur fond de pâte au sésame
Voici une délicieuse tarte qu'on a particulièrement appréciée. Une tarte authentique avec de bons légumes du soleil (de mon jardin) poêlés à l'huile d'olive et une pâte croustillante au sésame extrêmement bonne. Le tout relevé par de la mozzarella, du parmesan, de l'ail et du thym, un vrai régal!
Pour la pâte au sésame, j'ai repris la recette de la pâte minute tupperware que j'ai modifiée en remplaçant l'huile par de l'huile d'olive et en ajoutant 50 g de sésame à la farine. On peut également remplacer le sésame par du basilic ciselé pour changer.
Je vous laisse découvrir la recette en vous conseillant de la tester, effet garanti :-)
Ingrédients:
150 g de mozzarella
1 aubergine
2 courgettes
3 petites tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
huile d'olive
thym
2 à 3 c à s de chapelure
2 à 3 c à s de parmesan fraîchement râpé
sel, poivre
Pâte minute au sésame:
250g de farine
50 g de sésame
100 ml d' huile
100 ml d'eau chaude
1/2 c à c de levure chimique
1 c à c de sel
.Préparer la pâte: dans un saladier, verser tous les ingrédients dans l' ordre.
Tourner une dizaine de fois avec une cuillère en bois. La pâte est pratiquement
faite, finissez de la mettre en boule avec vos mains, sans la pétrir.
.L' étaler sur un plan de travail avec un peu de farine et
la disposer sur le moule, avec ou sans papier cuisson. La mettre au frais, le
temps de préparer la garniture.
.Peler et couper les tomates en 2, éliminer les graines et eau et recouper en 4.
.Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés et les courgettes en rondelles 5 min dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson 5 min à feu vif. Réserver.
.Dans la sauteuse, faire dorer 10 min l'aubergine coupée en cubes avec de l'huile d'olive. Ajouter les autres légumes et poursuivre la cuisson 5 min. Saler, poivrer, ajouter le thym et l'ail pressé. Laisser refroidir un peu.
.Répartir les légumes sur le fond de pâte en y glissant la mozzarella coupée en tranches. Saupoudrer de parmesan et de chapelure mélangés. Vous pouvez décorer avec des olives si vous le souhaitez.
.Enfourner 30 à 40 min à 180°C .
31 août 2009
Fondant au chocolat et fromage blanc 0%
Je vous présente un gâteau(repéré ici) d'une extrême légèreté, sans beurre avec juste un soupçon de sucre et un goût de chocolat intense, une texture mousseuse et très aérée, c'est un vrai coup de coeur!
Il est vraiment excellent et le top c'est qu'on peut le peut manger sans modération et sans complexe.
Il est hyper simple et rapide à réaliser, c'est ma fille et sa petite cousine qui l'ont préparé pendant les vacances. Je peux vous dire qu'il n'a pas fait "long feux"!!!
Ingrédients:
35 g de sucre
100 g de fromage blanc 0%
15 g de maïzena
4 oeufs
250 g de chocolat noir
1 pincée de sel
. Faire fondre doucement le chocolat
. Casser les oeufs en séparant les blancs et jaunes. Battre
les jaunes avec le sucre.
. Quand le mélange a blanchi, ajouter la maïzena, le fromage
blanc, le sel puis le chocolat.
. Battre les blancs en neige et les incorporer petit à petit
délicatement au mélange.
28 août 2009
Sablés fondants aux fraises
Me revoilà après plus d'un mois d'absence. Ça fait du bien de déconnecter un peu et de laisser place à la détente et aux loisirs. Je vous remercie pour vos nombreuses visites et commentaires.
Je suis entrain de répondre à vos messages et vos mails petits à petits, merci de votre patience.
Une énorme surprise m'attendait également à mon retour de vacances. Un magnifique Award fabriqué spécialement pour "Mes p'tits délices". Il a été crée par mon amie Florence du site "Cuisineflo" que je remercie infiniment pour sa gentillesse. Vous pouvez le voir ici.
N'hésitez pas à visiter son site, il est rempli de délicieuses recettes soignées et recherchées.
Merci Florence, je vous envoie des gros becs au Canada !!!
*
*
Aujourd'hui, je vous propose un dessert pour profiter des dernières fraises, qu'on prend plaisir à déguster. Il est composé d' un délicieux biscuit sablé et fondant, recouvert de fraises, de crème et de confiture.
Plus qu'un régal, une véritable gourmandise;-P
Pour 20 sablés*:
225 g de beurre mou
110 g de sucre en poudre
300 g de farine + 1 c à s pour le plan de travail
1 pincée de sel
50 g d'amandes en poudre
30 cl de crème liquide entière très froide
3 sachets de sucre vanillé
250 g de fraises coupées en lamelles(Choisissez des fraises parfumées et goûteuses pour plus de plaisir!)
de la confiture de fraises
sucre glace
.Fouetter le beurre et le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le sel et les amandes, puis mélanger jusqu' à l'obtention d'une pâte souple. Pétrir sur un plan de travail fariné.
.Étaler la pâte sur une épaisseur de 6 mm et, à l'aide d'un emporte-pièce de 7.5 cm de diamètre, découper les sablés. Une fois les premiers sablés découpés, former une boule avec les chutes de pâte, l'étaler de nouveau et découper d'autres gâteaux.
.Préchauffer le four à 180°C. Garnir la plaque du four de papier de cuisson, disposer les sablés dessus et les laisser reposer au frais un quart d'heure. Les enfourner pendant 20 min, puis les laisser refroidir (Ne laissez pas les sablés brunir, ils sont déjà cuits lorsqu'ils sont encore presque blancs).
.Fouetter la crème avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme(ou comme moi, faîtes-là au siphon;-).
.Sur chaque assiette, déposer un sablé, quelques fraises, une cuillerée de confiture et une bonne cuillerée de crème fouettée. Recouvrer d'un autre sablé et saupoudrer de sucre glace.(On peut aussi ne mettre qu'un seul sablé pour les moins gourmands;-))
*Les sablés restants peuvent se conserver une semaine dans une boîte hermétique.
Source: issue du livre "Desserts tentation" de cuisine actuelle.
14 juillet 2009
Moelleux noisette, coeur de ganache chocolat au lait et spéculos, et blog en pause!!!
Encore une délicieuse recette issue de mon livre "Moelleux & coeurs coulants" , cette fois, entièrement réalisée par ma fille de presque 10 ans.
Simple, rapide et délicieux...
...à s'en lécher les doigts tellement c'était bon, les images parlent d'elles-mêmes;-P
Ingrédients pour 6 à 8 moelleux:
Moelleux noisette:
80 g de poudre de noisette
50 g de noisettes grossièrement hachées
5 spéculos
100 g de sucre glace
70 g de beurre
80 g de crème liquide
1 oeuf+ 1 jaune
Coeur de ganache chocolat et spéculos:
100 g de chocolat au lait
50 g de crème liquide
30 g de beurre demi-sel(ou doux)
3 spéculos
.Préparer le moelleux: Mixer les spéculos afin de les réduire en poudre. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
.Mélanger les oeufs, le sucre glace et la poudre de noisette et de spéculos. Incorporer la crème, le beurre fondu, puis les noisettes hachées. Placer la pâte au frais.
.Pour le coeur: Faire fondre le chocolat au lait avec le beurre et la crème liquide. Ajouter les spéculos grossièrement hachés. Mouler les ganaches dans de petits moules en silicone et les placer au congélateur 1 heure.
.Préchauffer le four à 180°C. Remplir des moules en silicone de 2/3 de pâte à la noisette, disposer 1 coeur de ganache. Enfourner et cuire 7 à 8 minutes.
.Attendre quelques minutes avant de démouler.
Source: "Moelleux & coeurs coulants" PAUL SIMON.
Je vous retrouve à la rentrée pour de nouvelles recettes.
Bonnes vacances à toutes et à tous!
A bientôt!
09 juillet 2009
Coccinelles bavaroises framboises & chocolat
Voilà comment on peut s'amuser avec le kit enfant de chez "Demarle";-)
Non seulement, c'est rigolo à faire, c'est super mignon mais surtout et sincèrement, c'est vraiment excellent!
Le cake au chocolat se fond divinement bien avec le bavarois à la framboise, les enfants se sont régalés et nous aussi;D
Ingrédients:
Pour les bavaroises aux framboises:
200 g de coulis de framboises (ou de framboises mixées)
200 g de mascarpone
2 g d'agar-agar
40 g de sirop de framboise ou de sucre(sauf si le coulis est acheté déjà sucré)
1 oeuf
250 g de cake au chocolat(acheté tout prêt ou fait maison)-> j'ai fait celui du livre "les cakes de Sophie" dé-li-cieux!!!
Pour le décor:
50 g de coulis de framboises
1 g d'agar-agar
1 pincée de colorant alimentaire rouge
1 centaine de pastilles de chocolat
des pépites de chocolat ou de sucre coloré
Le cake au chocolat maison: (je remercie au passage Margaret qui se reconnaîtra;-))
2 oeufs
1 yaourt
150 g de farine
170 g de sucre(je n'ai mis que 130 g)
1/3 de sachet de levure chimique
10 cl d'huile de tournesol
200 g de chocolat noir
.Avant tout, sortir le mascarpone du réfrigérateur, il doit être à température ambiante pour le mélange avec l'agar-agar .
Préparation du cake au chocolat:
.Préchauffer le four à 180°C.
.Dans un saladier, travailler les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
.Ajouter le yaourt, puis la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
.Pendant ce temps, faire fondre le chocolat et le verser aussitôt dans la préparation. Bien mélanger.
.Verser le tout dans un moule. Ici, j'ai versé la pâte sur mon flexipat(plaque en silicone), pour pouvoir découper les petits cercles à l'emporte-pièces sans avoir trop de pertes.
.Mettre au four 35 min dans un moule à cake ou 15 min dans la plaque en silicone.
Préparation de la bavaroise:
.Tailler le cake en 12 fines tranches. Avec un découpoir de 6 cm, prélever 1 rond dans chaque tranche de cake. Si comme moi, vous avez cuit le cake dans le flexipat, découper les ronds directement dessus.
.Placer les empreintes demi-sphères sur une plaque à pâtisserie.
.Écraser le mascarpone à la fourchette dans un bol plastique et y incorporer le jaune d'oeuf.
.Monter le blanc en neige.
.Chauffer le coulis de framboises dans une casserole avec l'agar-agar et le sucre(si le coulis n'est pas déjà sucré) et laisser frémir 1 à 2 minutes.
.Verser le coulis bien chaud sur le mascarpone et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
.Incorporer le blanc en neige dans la crème aux framboises et répartir immédiatement(cad avant que la crème ne refroidisse) dans les empreintes.
.Déposer un rond de cake sur chacune et couvrir avec une toile silpat ou à défaut une plaque à pâtisserie, et faire prendre 3 heures minimum au congélateur.
Le décor:
.Sortir les coccinelles du congélateur et les démouler.
.Chauffer le coulis avec le colorant et l'agar-agar, laisser frémir 1 minute et retirer la casserole du feu.
.Badigeonner les coccinelles au pinceau de coulis, en laissant libre un quart, à l'avant pour la tête.
.Déposer 6 à 7 pastilles de chocolat sur la partie rouge pour faire les pois et de deux petites pépites de chocolat ou de sucre sur la partie rose pour faire les yeux.
.Avec un petit pinceau, ajouter un trait de coulis pour la bouche.
Et voilà, c'est fini;-)
Y'a plus qu'à déguster!!!Miam!!!
Source: "Flexipant c'est amusant" GUY DEMARLE.
04 juillet 2009
Clafoutis du jardinier
Voici une recette super sympa trouvée dans le magazine "cuisine actuelle".
Un délicieux clafoutis avec de bons légumes.
Il accompagne parfaitement une viande blanche, un barbecue, ou se mange tout simplement avec une salade, selon les goûts;-)
Ingrédients pour 6 personnes:
5 oeufs
250 g de ricotta(ou de brousse)
50 cl de lait
300 g de pommes de terre
2 courgettes(environ 500g)
1 gousses d'ail
1 poivron rouge
1/2 bouquet de ciboulette
1 c à soupe d'huile d'olive + 1 à c pour le moule
sel, poivre du moulin
.Éplucher et cuire les pommes de terre 20 min à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée. Huiler un moule à cake.
.Découper les courgettes en fines rondelles et les faire revenir 5 min dans 1 c à s d'huile d'olive. Ajouter l'ail et la ciboulette hachés. Couper les pommes de terre en dés et émincer les poivrons rouges.
.Préchauffer le four à 180°C.
.Fouetter les oeufs avec la ricotta et verser le lait. Saler et poivrer. Incorporer tous les légumes, faire glisser la préparation dans le moule à cake, puis enfourner pendant 50 min.
.Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau plantée au milieu; elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir un peu, démouler, découper en tranches et servir.
On le déguste aussi bien chaud que froid:D
Avec ces proportions, on peut remplir un très grand moule à cake. Pour ma part, j'en ai rempli 2 moyens. On peut aussi compléter avec des moules individuels en silicone.
Bon appétit!
29 juin 2009
Petits pains au chocolat briochés bien dodus!!!
Ces petits pains au chocolat, vu chez Misscricri me faisait de l'oeil depuis un moment. La recette est tellement simple et rapide qu'on peut les faire souvent. A la maison, on y a droit quasiment 1 fois par semaine en ce moment, ce qui fait le bonheur de toute la famille;-).
Ingrédients pour 6 pains au chocolat:
250 g de farine
1 c à c de sel
1 sachet de levure de boulanger sèche ou 15 g de levure fraîche
120 ml de lait à température ambiante
40 g de sucre
100 g de beurre mou
1 œuf pour dorer
6 barres de chocolat
.À la fin de programme, dégazer le pâton et étaler au rouleau
un rectangle de 20cm x 50cm et couper en 6 bandes égales.
Vous voulez voir aussi les pains au chocolat feuilletés, c'est par ici!
Bonne journée!!!
26 juin 2009
Mes p'tits délices a changé de look!!!
Comme vous pouvez le constater, "Mes p'tits délices" a changé de look!!!
J'avais envie d'un blog qui me ressemble un peu plus, un blog qui corresponde à mes goûts et surtout un blog plus pratique pour faciliter vos recherches ainsi que la navigation, un petit tri s'imposait...:-))
Ce fût un travail considérable, mais le résultat en valait la chandelle...!!!
J'espère qu'il vous plaira.
Je remercie Lavande et Cécile pour le magnifique travail qu'elles ont accompli sur mon blog, elles ont retranscrit exactement ce que je souhaitais. Merci aussi pour leur patience et leur gentillesse. Je vous invite à visiter le blog de Lavande "blogtuto" , une véritable mine d'or pour tous ceux qui souhaitent enrichir leur blog.
Je vous souhaite de bonnes balades gourmandes!!!
A très vite pour une prochaine recette!!!
Edit:
Je voudrais remercier Florence du blog "Cuisineflo" qui m'a offert à ma grande surprise, un award spécialement conçu pour le nouveau look de mon blog, ça m'a tellement fait plaisir que je tenais à vous le faire partager, le voici:
Il est magnifique, merci infiniment, Florence!
16 juin 2009
Délicieuses lasagnes aux poivrons rouges, chèvre et aubergines!
Petite improvisation maison!!!
Ingrédients pour un plat rectangulaire de 29*23 cm:
6 poivrons rouges
2 aubergines moyennes
6 tomates moyennes
2 oignons
2 ou 3 gousses d'ail
12 feuilles de lasagnes
1 bûchette de chèvre
huile d'olive
thym
Laurier
Origan
Basilic
sel
.Couper les poivrons en deux. Dans une sauteuse, chauffer un
filet d'huile, disposer les poivrons rouges et les saisir en les salant à votre
convenance. Couvrir et continuer la cuisson sur feu doux pendant une vingtaine
de minutes en les retournant à mi-cuisson.
.Pendant ce temps, réaliser une sauce tomate: Couper les
tomates(préalablement pelées) en cubes ainsi que les oignons. Dans une petite
sauteuse, saisir les oignons et l'ail pressé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter
les tomates, toutes les épices(un peu de chaque), saler et poivrer. Bien mélanger
et laisser cuire une petite demi-heure à couvert sur feu doux.
.Couper les aubergines en lamelles dans la longueur et les
saisir à leur tour, des 2 côtés, dans une large poêle avec un peu d'huile
d'olive et du sel.
.Gratter la peau du chèvre avec un couteau-scie(facultatif) et
le couper en rondelles.
.Pré-cuire les lasagnes(6 par 6, 1 en largeur, 1 en
longueur,etc...) dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes. Et les déposer
en attente sur une passoire en faisant couler de l'eau froide dessus pour éviter
qu'elles ne collent entre elles.
.Lorsque toutes les cuissons sont terminées. Procéder au
montage du plat: Recouvrir le plat d'un peu de sauce tomate. Déposer 4 feuilles
de lasagnes. Disposer 6 demi-poivrons dessus, et la moitié des rondelles de chèvre
sur les poivrons. Poser 4 feuilles de lasagnes, recouvrir de toutes les
aubergines et de la sauce tomate par dessus. Déposer les 4 dernières feuilles
de lasagnes, le reste des poivrons et du chèvre.
Vous pouvez aussi arroser le dessus d'un peu de jus de
poivrons restant, il est un peu sucré, c'est un régal!
Enfourner pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Bonne soirée!!!
