06 mars 2008
Tarte choco-caramel au beurre salé et sa pâte minute sucrée
Véritable tuerie, à goûter impérativement...!!!
Voyez par vous même...
Ingrédients:
1 pâte minute sucrée(la recette est plus bas)
180 g de chocolat noir
150 g de beurre
1 oeuf + 2 jaunes
30 g de sucre
le fondant caramel:
380 ml de cassonade
125 ml de sirop d'érable
125 ml de beurre salé
150 ml de lait concentré sucré
.Étaler la pâte sucrée sur un moule à tarte et la piquer avec les dents d'une fourchette. Garnir cette pâte de papier sulfurisé rempli de haricots secs et la faire cuire à blanc pendant 15 min à 180°C. Retirer du four et laisser refroidir.
.Préparer le caramel fondant: dans une casserole, mélanger la cassonade, le sirop d'érable
et le beurre. Faire bouillir à feu moyen, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi(pas plus de 5 min).
.Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre ramolli et mélanger bien. Fouetter les oeufs avec le sucre et incorporer au chocolat. Verser la préparation sur le caramel et enfourner 15 min à 180°c. Laisser refroidir et mettre au frigo quelques heures.
Pour décorer, j'ai réservé un peu de caramel que j'ai étalé à la poche à douille et j'ai parsemé de vermicelles en chocolat.
D'un peu plus près...
La pâte minute sucrée:
Après la pâte minute salée, voici la pâte minute sucrée, c'est une recette tupperware et comme son nom l'indique elle est prête en quelques minutes. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans un saladier, de mélanger et hop....on peut l'étaler et la cuire de suite, c'est génial non??? ....et c'est bon!!!!
Ingrédients:
200 g de farine
1 c à c de levure chimique
1 pincée de sel
1 oeuf battu avec 30 ml d'eau
30 g de sucre
100 g de beurre fondu(encore chaud)
Verser tous les ingrédients dans un saladier. Mélanger rapidement de façon à obtenir une boule. La pâte est prête. Il ne reste plus qu'à l'étaler en la recouvrant d'un peu de farine.
Une tite dernière...!
03 mars 2008
Gaufres Liégeoises
Ces délicieuses gaufres de Liège viennent de chez Misscricri, et croyez-moi, elles valent le détour, hummmm!!!!!!
Ingrédients :
22 cl de lait tiède
1 sachet de levure Briochin
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
180 g de beurre
120g de sucre perlé
Préparation :
.Mélanger la farine avec le sucre vanillé et une pincée de
sel, faire une fontaine et casser les oeufs au centre. Délayer le sachet de
levure avec le lait tiède et l'ajouter au mélange farine-sucre-oeufs. Mélangez
bien à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une spatule, la pâte est assez
compacte. Laisser reposez 30 minutes.
.Ajouter ensuite le beurre fondu, puis le sucre perlé, mélanger
bien pour que les deux ingrédients soit bien incorporé. La pâte va se détendre
un peu. Laisser reposer au moins 20 à 30 minutes avant de l'utiliser.
.Faire chauffer le gaufrier puis déposer une bonne cuillère
à soupe de pâte au centre des plaques. Refermer et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Alors, ça ne vous donne pas faim?
01 mars 2008
Pâtes de fruits à la fraise et AWARD
Envie d'une gourmandise sucrée...???? ces pâtes de fruits raviront vos papilles avec leur bon goût de fraises.
Un peu très sucrées pour la ligne mais tellement bon, les miennes n'ont pas fait "long feu" car nous étions plusieurs à les manger...
Prenez votre temps pour les déguster, elles se conservent 1 mois!
Pour 40 pâtes de fruits:
350 g de purée de fraises(j'ai mixé des fraises congelées)
400 g de sucre
70 g de glucose(si vous n'avez pas de glucose, la quantité totale de sucre est de 470 g)
1 sachet de Vitpris ou pectine de fruits(40 g)
40 g de sucre
1 c à c de jus de citron
60 g de sucre cristal
.Placer un cadre(16*23) sur un flexipat. Dans une casserole, faire chauffer la purée de fraises. Mélanger les 400 g de sucre avec le sirop de glucose. Mélanger le sachet de Vitpris et les 40 g de sucre puis les verser petit à petit dans la purée de fraises en mélangeant au fouet. Ajouter le sucre et le glucose en pluie puis porter l'ensemble à 106°C avec la sonde(pour ma part, je n'ai pas de sonde, j'ai laissé bouillir un petit peu). Ajouter le jus de citron en fin de cuisson et verser dans un cadre ou dans des petites formes en silicone. Saupoudrer légèrement le dessus de sucre puis laisser prendre 30 min à température ambiante.
.A froid, saupoudrer de sucre cristallisé. Passer le couteau pelle à tarte entre le cadre et la pâte de fruits puis retirer le cadre. Placer une planche souple à découper dessus puis retourner. Saupoudrer l'autre face de sucre cristallisé puis découper la pâte de fruits en 40 carrés de 3 cm de côté.
Les pâtes de fruits de conservent 1 mois à température ambiante.
AWARD
Avec un peu de retard, j'en profite pour remercier Nathalie, Valka et Virginie92 de m'avoir awardisée, ça me fait très plaisir d'avoir été citée parmi vos 10 blogs préférés...
Pour ma part, il me serait trop difficile de n'en citer que 10 car je ne voudrais blesser personne. Tous mes blogs préférés figurent dans ma colonne de droite et c'est un vrai plaisir de vous visitez à chaque fois.
Bizzzzzzzz!!!!!!!!
25 février 2008
Quiche aux endives et munster
J'ai réussi à faire aimer les endives à ma fille de 8 ans avec cette quiche...
La façon de les cuire y joue certainement, ils ont un bon goût de caramel et avec le fromage en plus, c'est délicieux!
Comme variante, on peut remplacer les endives par des poireaux en les cuisant de la même façon.
Ingrédients:
1pâte brisée
1 munster de 200 g
3 oeufs
4 à 6 endives
20 cl de crème
25 g de beurre
1 c à s rase de sucre fin
sel, poivre
.Émincer les endives dans la longueur. Les faire étuver 10 min à couvert dans une sauteuse avec beurre et sucre. Saler, poivrer.
.Les étaler sur la tarte, ajouter le munster(sans la croûte) en lamelles et les oeufs battus avec la crème. Faire cuire au four 20 min à 180°C.
Servez chaud ou tiède!
21 février 2008
Lasagnes aux légumes du soleil
Juteuses, onctueuses et délicieuses...!!!
Ingrédients pour 6 personnes:
12 plaques de lasagnes
2 aubergines
600 g de courgettes
700 g de tomates
1 boîte de chair de tomates(400 g)
1 poivron vert
2 oignons
2 gousses d'ail
125 g de gruyère râpé
60 g de parmesan
2 c à c de thym
3 c à s de basilic ciselé
huile d'olive
sel, poivre
.Couper les aubergines en dés, saler, faire dégorger 30 min. Couper le poivron en fines lanières et l'épépiner. Peler les tomates et les couper en petits morceaux.
.Blondir les oignons émincés avec 2 c à s d'huile, ajouter les tomates mondées et concassées, la chair de tomates, le poivron, l'ail écrasé, le thym. Saler, poivrer. Faire mijoter, à couvert, 20 min. A mi-cuisson, ajouter les courgettes en fines rondelles.
.Faire mijoter les aubergines à part dans un filet d'huile 20 min.
.Cuire les lasagnes 5 à 6 min dans de l'eau bouillante salée.
.Huiler un plat à gratin. Disposer en 3 étapes 4 feuilles de lasagnes, 1/3 des aubergines, 1/3 de la sauce tomate, du basilic et des fromages râpés.
.Arroser d'un filet d'huile d'olive, cuire 30 min dans un four préchauffé à 180 °C. 
Bon appétit!
19 février 2008
Quiche fromage blanc et poireaux...et sa pâte aux petits suisses
Délicieuse et légère, à manger avec une bonne salade !
Ingrédients:
1 pâte brisée ou 1 pâte minute ou 1 pâte aux suisses(la recette est plus bas)
2 gros poireaux
40 cl de fromage blanc
10 cl de crème fraîche
3 oeufs moyens
25 g de beurre(je n'en n'ai pas mis, diet diet!!!)
60 g de fromage râpé(j'ai utilisé du comté)
sel, poivre
.Déposer la pâte choisie sur une tourtière avec le papier cuisson et tailler le tour au couteau.
.Nettoyer les poireaux, les tailler en rondelles en conservant un peu de vert. Chauffer le beurre dans une sauteuse. Faire revenir les poireaux environ 3 min. Arroser d'un filet d'eau, saler. Couvrir et laisser cuire 10 à 15 min.(Perso, je n'ai pas mis de beurre, j'ai fait suer les poireaux dans une sauteuse anti-adhésive).
.Battre les oeufs avec le fromage blanc et la crème fraîche. Saler, poivrer. Ajouter les poireaux et mélanger. Verser sur la pâte. Répartir dessus le fromage râpé.
.Laisser cuire 30 min dans un four préalablement chauffé à 180°C.
Dégustez bien chaud!
La pâte aux suisses:
(C'est une recette Tupperware, elle est très légère et croustillante)
150 g de petits suisses
150 g de farine
75 g de beurre mou coupé en morceaux
1/2 c à c de sel fin
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et travailler à la fourchette, puis à la main pour mettre la pâte en boule. La laisser reposer 1 h au frigo avant de l'étaler sur une feuille farinée avec un rouleau à pâtisserie.
15 février 2008
Biscuit fondant aux pommes
Ce gâteau est devenu un de mes classique et favori, il vient de chez Guillemette...
Je l'aime bien car il ne contient pas beaucoup de beurre, il est super moelleux et avec ses très fines tranches de pommes fondantes à l'intérieur, il me fait craquer à chaque fois!
Aujourd'hui, je l'ai habillé... du coup il a subi une série de photos...et je vous fais profiter de la recette.
Ingrédients:
3 pommes
100 g de sucre dont 20 g de sucre vanillé
125 g de farine
2 oeufs
1 dl de crème fraîche
50 g de beurre fondu
les 3/4 d'un sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
Battre les
oeufs, le sucre, le beurre fondu et la crème fraîche. Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu'à obtention
d'une pâte lisse.
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les pommes et les
couper en fines lamelles.
Beurrer et fariner un moule et verser la pâte. Disposer
les lamelles de pommes en les enfonçant dans la pâte.
Faire cuire pendant 35 minutes.
Une fois cuit, saupoudrer de sucre vanillé et laisser refroidir dans le moule.
Bon appétit!
Ah oui, au fait j'ai été taguée...par 4 fois en plus...Mouni, Céline, Alex et Jo...merci les filles... moi qui n'aime pas trop étaler ma vie sur le net!!!!! Bon allez, j' me prête au jeu.
C'est un petit jeu qui consiste à dévoiler 6 choses qui nous concernent, des p'tites manies ou habitudes sans importances...comme il vous plaira!
Voici le réglement:
- Mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- Mettre le règlement sur votre blog
- Mentionner 6 choses, vos habitudes, vos tics non
importants sur vous ou autres
- Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant
leur lien
- Avertir directement sur leur blog les personnes taguées.
Voici mes petites révélations:
1. Je mange des tonnes de nutella à la petite cuillère et ma préférence est quand il sort du réfrigérateur.
2.Lorsque je fais mes courses, j'arrive très souvent à la caisse avec une plaque de chocolat vide.
3.lorsque je regarde une émission ou un film émouvant, je pleure à coup sûr.
4.Je déteste les olives et les hypocrites.
5.Je préfère offrir des cadeaux que d'en recevoir.
6.Il m'est arrivé plusieurs fois de faire des recettes pour mon blog sans les publier car je ne les trouvais pas assez bien. Je suis un peu perfectionniste...un tout p'tit peu...!!!
Je nomme à mon tour et sans obligation:
Jess
Carine
Florianna
Lolotte
Cendrine
Doria
13 février 2008
Macarons à la fraise pour la St Valentin
Des macarons tous rouges remplis d'une ganache à la fraise spécialement pour la St Valentin!
J'ai testé la variante que mon livre de recettes propose, à savoir les macarons à la meringue italienne. Ils sont très gourmands et très ressemblants mais un temps soit peu différents des macarons traditionnels, et je dirais que mes préférés restent sans conteste ceux que je fais d'habitude, "les vrais", sans meringue italienne, à vous de voir...!
Ingrédients pour une trentaine de macarons:
80 g de blancs d'oeufs(correspondant à 3 oeufs) séparés du jaune depuis 2
ou 3 jours
100 g de poudre d'amandes
100 g de sucre glace
100 g de sucre fin + 1 c à s de sucre
30ml d'eau
sel
.1 heure avant de commencer, sortir les blancs d'oeufs du réfrigérateur et les diviser en 2 fois 40 g.
.Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine.
.Verser le sucre fin et l'eau dans une petite casserole. Mélanger doucement sans faire de projection sur les bords. Faire chauffer sans mélanger pour atteindre une température de 110°C(pour ma part, je fais un peu au pif car je n'ai pas de thermomètre).
.Pendant ce temps, monter doucement la moitié des blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Quand les blancs commencent à mousser, ajouter 1 c à s de sucre fin et augmenter la vitesse.
.Quand le sirop est prêt, le verser sans tarder sur les blancs en neige, en battant à la vitesse minimale pour éviter les projections sur les bords. Quand le sirop est totalement versé, passer à la vitesse maximale jusqu'à ce que la meringue(blancs d'oeufs et sirop de sucre) soit tiède.
.Ajouter le colorant alimentaire si nécessaire.
.Mélanger l'autre moitié des blancs avec la mixture en ajoutant 1/5è de meringue et mélanger avec une spatule en caoutchouc. Ajouter le reste de meringue et mélanger le tout en soulevant la masse et en raclant bien les bords et le fond, jusqu'à ce que le mélange se liquéfie légèrement. Attention:trop liquides, vos macarons seront plats, trop épais, ils risquent de craquer à la cuisson.
.Remplir une poche munie d'une douille de 8 mm et, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petits tas de 3 à 3,5 cm de diamètre qui vont légèrement s'étaler. Ils ne doivent pas conserver leur petite pointe.
.Les espacer suffisamment et décaler les rangées en quinconce pour uniformiser le passage de la chaleur. Taper avec le plat de la main sous la plaque pour aider les macarons à prendre une jolie forme bien lisse.
.Laisser croûter les macarons pendant 30 min puis enfourner en superposant 2 plaques de cuisson, pendant 12 à 14 minutes. Sortir les macarons du four et les laisser refroidir complètement avant de les décoller.
Retrouvez ici mes autres recettes de macarons(sans meringue italienne):
Bonne fête à tous!
10 février 2008
Courgiflette à ma façon
Vous sentez l'odeur???
J'ai fait cette petite impro ce midi et c'était tellement bon que je vous la fais partager.
Je voulais utiliser mon reblochon mais dans une recette plus légère que la tartiflette...et c'est un vrai régal!
Ingrédients:
6 pommes de terre moyennes
3 courgettes
1 reblochon
200 g de bacon de dinde fumé
1 grosse tomate
.Cuire les pommes de terre à la vapeur. Enlever la peau et laisser un peu refroidir.
.Découper le reblochon en lamelles. Enlever la croûte si vous le souhaitez.
.Découper des fines lamelles de courgettes et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu de sel juste le temps de les assouplir(5 min environ).
.Dans un plat allant au four, étaler la moitié des pommes de terre en lamelles, les courgettes par-dessus, la tomate découpée en rondelles, l'autre moitié des pommes de terre en lamelles, le bacon découpé en miettes, puis les tranches de reblochon.
.Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min.
Bon appétit, c'est un délice!
08 février 2008
Tarte au citron vert à la crème d'amandes
De la douceur au-dessous, et du fruité acidulé au-dessus...une vraie merveille qui enchante les papilles!!!
Merci Pascaloue pour cette délicieuse tarte!
Ingrédients:
1 pâte sablée
Pour la crème d'amandes:
2 oeufs
100 ml de crème liquide
50 g de sucre
50 g de poudre d'amande
Pour la crème citronnée:
3 oeufs
150 g de sucre poudre
3 gros citrons verts à presser ou 4 petits
40 g de beurre
.Préchauffer le four à 180°C.
.Dérouler la pâte dans un moule à tarte en
conservant la feuille de cuisson. La faire pré-cuire en bas du four pendant 7
minutes en la recouvrant de papier sulfurisé avec des haricots secs.
.Dans un saladier, mélanger la crème, les oeufs entiers, la
poudre d'amandes et 50 g de sucre. Verser sur la pâte sablée et remettre à cuire 10 minutes en
surveillant (la crème ne doit pas être colorée mais souple sous le doigt). Laisser
tiédir un peu avant de mettre la crème citron.
.Ensuite, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le jus
des citrons verts et le beurre fondu.
Bonne dégustation!!!
