16 juin 2009
Délicieuses lasagnes aux poivrons rouges, chèvre et aubergines!
Petite improvisation maison!!!
Ingrédients pour un plat rectangulaire de 29*23 cm:
6 poivrons rouges
2 aubergines moyennes
6 tomates moyennes
2 oignons
2 ou 3 gousses d'ail
12 feuilles de lasagnes
1 bûchette de chèvre
huile d'olive
thym
Laurier
Origan
Basilic
sel
.Couper les poivrons en deux. Dans une sauteuse, chauffer un
filet d'huile, disposer les poivrons rouges et les saisir en les salant à votre
convenance. Couvrir et continuer la cuisson sur feu doux pendant une vingtaine
de minutes en les retournant à mi-cuisson.
.Pendant ce temps, réaliser une sauce tomate: Couper les
tomates(préalablement pelées) en cubes ainsi que les oignons. Dans une petite
sauteuse, saisir les oignons et l'ail pressé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter
les tomates, toutes les épices(un peu de chaque), saler et poivrer. Bien mélanger
et laisser cuire une petite demi-heure à couvert sur feu doux.
.Couper les aubergines en lamelles dans la longueur et les
saisir à leur tour, des 2 côtés, dans une large poêle avec un peu d'huile
d'olive et du sel.
.Gratter la peau du chèvre avec un couteau-scie(facultatif) et
le couper en rondelles.
.Pré-cuire les lasagnes(6 par 6, 1 en largeur, 1 en
longueur,etc...) dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes. Et les déposer
en attente sur une passoire en faisant couler de l'eau froide dessus pour éviter
qu'elles ne collent entre elles.
.Lorsque toutes les cuissons sont terminées. Procéder au
montage du plat: Recouvrir le plat d'un peu de sauce tomate. Déposer 4 feuilles
de lasagnes. Disposer 6 demi-poivrons dessus, et la moitié des rondelles de chèvre
sur les poivrons. Poser 4 feuilles de lasagnes, recouvrir de toutes les
aubergines et de la sauce tomate par dessus. Déposer les 4 dernières feuilles
de lasagnes, le reste des poivrons et du chèvre.
Vous pouvez aussi arroser le dessus d'un peu de jus de
poivrons restant, il est un peu sucré, c'est un régal!
Enfourner pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Bonne soirée!!!
31 août 2008
Paninis maisons
Depuis le temps que je voulais en faire, c'est chose faîte, un vrai régal!!!et facile en plus!!!
Ingrédients pour 8 pains:
270 ml d'eau tiède
4 c à s d'huile d'olive
400 g de farine t55
50 g de farine t45
2 c à c de sel
2 c à c de sucre en poudre
1 sachet de levure sèche
.Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain sur le programme PÂTE SEULE ou dans le pétrin.
.Lorsque la pâte est levée(environ 1h30), la diviser en 8 boules et leurs donner une forme ovale. Les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et aplatir un peu au rouleau ou à la main.
.Couvrir d'un linge propre et laisser poser 30 min à 1 heure dans un endroit chaud. Les pains vont doubler de volume.
.Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Huiler les pains avec un peu d'huile d'olive et mettre à cuire pendant 10 à 15 min. Les pains doivent rester blancs.
.Laisser refroidir et garnir avec les ingrédients de votre choix. Chauffer au grille viande.
Ici, je les ai tartinés de fromage à l’ail, posé une tranche
de jambon de dinde, des rondelles de tomates et de la mozzarella. J’en ai fait
d’autres avec du st Morêt et du chèvre…
Un vrai délice !!!
Bon appétit!!!
14 mai 2008
Salade colorée au filet de canard et au pain d'épice croustillant
Mettre du sucré dans les salades, c'est ce que je préfère, celle-ci était carrément démentielle avec sa touche de pain d'épice!
Ingrédients pour 4 personnes:
400 g de filet de canard
40 g de beurre
50 g de roquette
10 grosses tomates cerises
10 raisins roses
4 tranches de pain d'épice
100 g de chèvre frais
1 pomme
1 avocat
Le jus d'1/2 citron
la vinaigrette:
1 petite échalote
5 c à s
d'huile d'olive
1 c à s
d'huile de noisette
1 c à s
de vinaigre balsamique
Le jus d'1/2 citron
2 c à c de
ciboulette hachée
Sel, poivre
.Dans le filet de canard, couper des lamelles et le cuire ensuite à la poêle dans 20 g de beurre. Égrapper les raisins et les couper en deux ainsi que les tomates cerises. Trancher la pomme en très fins bâtonnets et badigeonner de citron. Peler l'avocat, retirer le noyau puis couper la chair en fines lamelles, le citronner aussitôt pour éviter qu'il ne noircisse. Ôter la croûte du pain d'épice, le couper en dés et le dorer à la poêle dans les 20 g de beurre restant.
.Peler et hacher l'échalote. Mélanger les huiles, le sel, le poivre, le vinaigre balsamique, le citron, la ciboulette et l'échalote hachée.
.Répartir la roquette, les lamelles de canard, les tomates, les raisins, les tranches d'avocat et le chèvre coupé en morceaux sur les assiettes puis napper de vinaigrette. Parsemer de dés croustillants de pain d'épice, de bâtonnets de pomme et servez aussitôt!
Bon appétit!
04 février 2008
Tatin d'endives, chèvre et noix
Cette tarte est vraiment excellente. J'ai tout de suite craqué dessus en la voyant chez Virginie92 qui l'a complètement improvisée. Je trouve que c'est une bonne façon de manger des endives. Elles sont délicieusement fondantes et sucrées et avec le chèvre et les noix, c'est un pur délice et ça se mange tout seul...et en plus c'est super rapide à faire, même le soir en rentrant du boulot!
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
1 kg d'endives
10 noix
120 g de chèvre frais
1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre + un peu pour
le moule
1 cuillère à café de miel liquide
1 noix de beurre + un peu de beurre pour le moule
Sel, poivre
.Couper les endives en petits morceaux en enlevant le cœur.
Les laver et les égoutter.
.Dans une poêle ou un wok, faire fondre le beurre, ajouter les endives, le sucre en poudre et le miel. Saler,
poivrer et laisser revenir à feu moyen 20 à 30 minutes en remuant régulièrement
jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
.Beurrer un moule. Saupoudrer une très légère quantité de
sucre sur le beurre. Répartir les noix sur le fond du moule, le chèvre frais
coupé en morceaux, puis la compotée d'endives en évitant les bords du moule.
.Recouvrir avec la pâte
et bien la rentrer contre la paroi.
.Enfourner à 180°C 25 à 30 minutes, puis retourner la tarte sur un plat de service.
Bon appétit!
09 janvier 2008
Blinis au saumon fumé et crème de chèvre
Des p'tits blinis super sympas et bien meilleurs quand ils sont fait-maison;) J'ai repris les éléments des coupes de saumon fumé et crème de chèvre où vous retrouverez la recette des blinis et de la crème de chèvre que j'ai dressée ici à la poche à douille.
Voilà, bon appétit!
30 décembre 2007
Coupes de saumon fumé et crème de chèvre
Petite entrée de fête pour démarrer le réveillon en beauté!
Pour 6 personnes:
8 tranches de saumon fumé
50 g d'oeufs de saumon
1 pomme
1/2 citron
1 c à s de basilic ciselé
30 miniblinis(je vous mets la recette plus bas)
200 g de fromage de chèvre frais
4 c à s de crème liquide
sel, poivre
.Laver la pomme, la couper en quatre, l'épépiner et la couper en fins bâtonnets. L'arroser du jus d'un demi citron.
.Fouetter la crème avec le chèvre frais, saler, poivrer, ajouter le basilic et mélanger.
.Tailler le saumon en languettes.
.Répartir les tranches dans des coupes. Déposer au centre une bonne cuillerée de crème de chèvre, puis 1 c à c d'oeufs de saumon.
.Décorer de persil ou de basilic et de bâtonnets de pomme.
Pour une douzaine de blinis ou une trentaine de miniblinis:
160 g de farine
2 oeufs
20 cl de lait tiède
5 cl de crème liquide
20 g de levure de boulangerie fraîche(ou 1 c à c de levure sèche)
5 g de sel
.Dans un autre saladier, mettre la farine mélangée avec la
levure. Faire un petit puits au centre (fontaine) et ajouter le mélange jaunes-crème-lait
et le sel. Mixer et laisser reposer à température ambiante recouverte d'un
linge pendant 1h.
.Monter les blancs en neige puis les incorporer avec délicatesse
en soulevant et en coupant l’ appareil.
.Cuire les blinis comme pour des crêpes épaisses en ne
mettant pas trop de chaleur dessous.
Vous pouvez les préparer d'avance et les garder au congélateur…
Servir frais avec les miniblinis.
16 novembre 2007
Petits clafoutis au chèvre frais
Excellents petits clafoutis à décliner selon vos envies...
La recette d' origine vient du blog de Florence qui n' utilise que des produits bio, très bon pour la santé...
Ici en version miniature...
L' idée des pommes de terre râpées a tout de suite retenue mon attention, et le résultat a été à la hauteur de mes attentes!!!
Pour 8 petits clafoutis de 10 cm de diamètre:
200 g de fêta de chèvre
120 g de bûche de chèvre
250 g de tomates cerises (ou de tomates coupées en petits carrés)
250 g de pommes de terre râpées ou de courgettes
5 œufs
200 ml de lait entier
100 ml de crème entière ou à 15%
sel
poivre
1 c à c de coriandre moulue
Préparation :
.Préchauffer le four à thermostat 6 (180ºC).
.Beurrer les petits moules.
.Émietter le fêta au fond des moules. Laver et couper les
tomates cerise en deux, poser le côté coupé sur le fêta de chèvre.
.Essuyer les pommes de terre râpées ou les courgettes râpées.
Répartir sur le fromage et les tomates.
.Couper la bûche de chèvre en fines tranches et les déposer
sur le dessus des moules.
.Battre les 5 œufs, ajouter le lait avec la crème, le sel, le
poivre, la coriandre.
.Verser délicatement ce mélange dans les petits plats.
.Enfourner 35 mn à 180º (th, 6).
.Démouler, décorer avec une branche de basilic ou quelques
minis tomates.
Tout comme Florence, nous les avons dégustés avec une petite salade verte.
Bon appétit !
21 juillet 2007
Aumônière de chèvre aux poires caramélisées
Voici une recette inspirée de l' internaute mais un peu
modifiée...
C' est un délice!!! Ca présente bien et c' est très rapide à faire.
3 poires conférences
4 c à s de sucre
10 g de beurre
1 pincée de cannelle
8 petites rondelles de chèvre frais (j' ai pris des petites
portions vendues par10)
4+2 feuilles de brick rondes
.Poser 2 rondelles de chèvre, ajouter 2 cuillères de poires. Remonter les bords (comme une
bourse) et piquer avec un cure-dent.
17 juillet 2007
Cake au chèvre et aux graines
Avec une salade de tomates et de concombres, il était très bon!!!
Ingrédients:
150 g de farine
2 c à s de graines de sésames
2 c à s de graines de tournesol
2 c à s de graines de courges
60 g de noisettes
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
14 cl de lait
8 cl d' huile d' olive
100 g de chèvre frais
200 g de mozzarella
sel
poivre
.Préchauffer le four à 180°C
. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre, et les graines. Creuser un puits au milieu.
.Dans un autre récipient, mélanger les oeufs, le lait et l' huile.
.Ajouter les fromages et les noisettes.
.Mélanger le tout délicatement et verser dans un moule à cake.
.Mettre à cuire pendant 20 à 30 min selon votre four.
Bon appétit!
