10 novembre 2008
feuilletés poire-nutella
Je suis dans ma période nutella en ce moment..., j'en mets partout, c'est tellement bon:-P
Ce petit dessert est un vrai trésor à se garder sous le coude, il est rapide à faire(moins de 10 min) et vraiment délicieux. Il se mange aussi bien chaud que froid et il plaît aussi bien aux grands qu'aux petits.
C'est l'idéal pour une dernière minute, avec des ingrédients qu'on a presque tous à la maison.
Pour 6 feuilletés, il vous faut simplement:
1 pâte feuilletée
1 grosse boîte de poire au sirop
6 grosses c à c de nutella
2 c à s de noisettes grossièrement hachées
.Égoutter les poires dans une passoire et préchauffer le four à 200°C.
.Découper des formes dans la pâte feuilletée soit avec un emporte-pièce, soit à la roulette ou même au couteau et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
.Étaler une bonne cuillère à café de nutella en laissant un contour d'1 cm.
.Couper les demi-poires en lamelle et en déposer une sur chaque découpe.
.Enfourner 10 à 15 min pour un four à chaleur tournante et un peu plus sinon(il faut que la pâte soit dorée).
.Parsemer de noisettes hachées et grillés à la poêle.
Et dégustez, c'est délicieux!!!
Vous trouverez la recette d'origine sur le blog "Amuses-bouche".
Si vous aimez mon blog et que vous prenez plaisir à y venir, vous pouvez voter pour lui ici, une fois par jour. Cela prend 1 min, vous recherchez "Mes p'tits délices" et vous cliquez pour voter, rien de plus.
Vous pouvez aussi cliquer sur l'image
Merci par avance!
24 octobre 2008
Napolitain maison au nutella
En ce moment, le napolitain est mon pêché mignon, je craque souvent pour lui à la machine du boulot...:o)
Du coup, j'avais trop envie d'en faire un maison mais avec du nutella et en 4 couches au lieu de 3. Il existe pas mal de recettes différentes sur le net mais je trouvais que celle-ci se rapprochait le plus, avec des couches de biscuits au yaourt et un glaçage qui a une belle tenue.
La recette d'origine se trouve chez cuisine campagne. J'ai juste apporté une modification sur le glaçage en réduisant la quantité d'eau de moitié pour qu'il ait une meilleure tenue, et changé la pâte chocolatée en nutella mais j'essaierais aussi cette pâte qui a l'air délicieuse avec du lait concentré sucré.
Il peut bien évidemment se faire en 3 couches comme le vrai, dans ce cas, il faut séparer la pâte en 3(2 au chocolat et 1 vanillée) et prendre un moule rectangulaire à moitié plus petit qu'une plaque à pâtisserie, vous obtiendrez ainsi le même gabarit.
Ingrédients:
1 yaourt
3 mesures de
sucre dont 4 sachets de sucre vanillé
4 mesures de
farine
1/2 mesure
d'huile de tournesol
4 oeufs
3/4 d'un
sachet de levure
3 c à s de
poudre de cacao amer
5 c à s
d'eau chaude
1 c à c
d'extrait de vanille en poudre
nutella
Glaçage :
180 g de
sucre glace
3 à 4 c à s
d'eau chaude
Vermicelles
de chocolat
1. Dans un
saladier, mélanger le yaourt, les sucres, l'huile et les œufs. Ajouter ensuite
la farine et la levure et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
2. Séparer la
préparation en deux(peser avec une balance). Dans le premier saladier, ajouter
l'extrait de vanille, dans l'autre 3 c à s de cacao amer et 5 c à s d'eau
chaude.
3. Verser la préparation
chocolatée sur le flexipat. Bien étaler la pâte à l’aide d’une spatule de manière
à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm. Mettre
au four à 190°C pendant 7 à 10 min(dans un four préchauffé), la pâte doit avoir
à peine colorée.
4. Démouler et
renouveler l'opération avec la préparation vanillée.
5. Découper les
2 plaques de biscuits au milieu dans le sens de la largeur avec le cadre. On
obtient 4 couches de biscuits.
6. Dans le
cadre, superposer les biscuits avec le nutella en alternant de la façon
suivante : une couche de biscuit au chocolat/ une couche de nutella/ une couche
de biscuit vanille/ une couche de nutella/ une couche de biscuit au chocolat/ une
couche de nutella et une couche de biscuit vanille.
7. Réaliser le
nappage glacé : Mélanger dans un bol le sucre glace et 3 c à s d’eau chaude. Bien
mélanger, le glaçage doit avoir une consistance épaisse et malléable.
8. Avec une
spatule, étaler ce glaçage sur la dernière couche de biscuit vanille.
9. Saupoudrer
le glaçage de vermicelles de chocolat avant qu’il ne se solidifie.
10. Placer le gâteau
½ heure au réfrigérateur, puis retirer le cadre.
11. Procéder
ensuite au découpage: Couper le gâteau en 2 dans le sens de la longueur. Là,
vous obtenez 2 napolitains. Si vous souhaitez 12 petites portions, couper le 1er
napolitain en 6 en commençant par le
milieu et faire de même avec le second napolitain...ou tout simplement en fines tranches(^_^)
Un conseil, emballez-le
dans du papier d’alu, laissez-le à température ambiante et dégustez-le le
lendemain, il est encore meilleur !!!
A bientôt!!!
10 octobre 2008
BN maisons au nutella
Ils sont carrément irrésistibles, encore meilleurs que les vrais(parole de mes enfants!!!). J'ai suivi la recette de barbinou et je me suis bien amusée à les faire en essayant plusieurs formes. Mes enfants étaient ravis de les déguster pour le goûter et nous les parents...aussi et même encore après pour le dessert.
Je les ai fourrés de nutella, mais on peut aussi faire une ganache au chocolat noir ou au lait, ou encore une ganache fruité au chocolat blanc ou tout ce qu'on veut. La pâte à biscuit est parfaite , très malléable, on peut retravailler les chutes sans problème et elle est surtout délicieuse, sablée comme il faut. A refaire très rapidement!!!
Ingrédients pour 25 biscuits:
360 g de farine
200 g de beurre
120 g de sucre
1 c à s d'eau
nutella
.Battre le sucre et le beurre, puis ajouter la farine petit à
petit et enfin l'eau. J'ai fait cette pâte au robot avec le batteur plat mais vous pouvez bien sûr la travailler à la main.
.Laissez refroidir les biscuits avant de les assembler 2 à 2 avec
le nutella. J'ai utilisé une poche à douille pour les fourrer.
Edit:pour faire les formes des biscuits, j'ai utilisé des emportes-pièces de formes différentes. Pour les visages, j'ai utilisé les moyens du bords: pour les yeux, l'embout d'un stylo (lavé bien sûr!) et la bouche au couteau. Et pour les inscriptions, mon nouveau jouet "brigitte keks"!!!
Bon appétit!!!
Devinez quoi??? 4 personnes love my blog!!!
Et je les remercie de m'avoir cité, il s'agit de:
Virginie, Faten, Melanie et Carine...merci merci!!!
Les règles à suivre pour ce p'tit jeu:
1. Ajouter le logo et la règle à suivre.
2. Mettre le lien de la personne qui vous a attribué le prix.
3. Désigner 7 de vos blogs préférés et les en informer.
A mon tour de citer 7 blogs:
Par ordre alphabétique:
Belles passions
Chez Mouni
Cuisine et gourmandise
Entre rire et cuisine
La cuisine de Doria
Sucré salé
Un, deux, trois p'tits plats
A vous de jouer les filles!
A bientôt!
27 avril 2008
Fondant craquant au nutella
Du croquant, du fondant, du nutella....que du bonheur;-))
Ingrédients:
Biscuit craquant:
5 galettes de riz aux 4 céréales biologiques 40g
110 g de chocolat au lait à cuire
20 g de beurre
110 g de nutella
Crémeux au chocolat noir
2 g d'agar agar(ou 4 g de gélatine)
70 g de lait
190 g de crème fraîche liquide
30 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
170 g de chocolat noir à cuire
Mousse au nutella:
4 g d'agar agar(ou 8 g de gélatine)
150 g de lait
150 g + 300 g de crème fraîche liquide à 35%
4 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
90 g de nutella
Préparation du biscuit craquant:
Couper les galettes aux céréales en petits cubes. Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie puis ajouter le nutella et le beurre. Retirer du feu. Ajouter les cubes de céréales et mélanger avec une spatule. Placer des petits cercles inox ou 1 grand sur une plaque à pâtisserie en silicone(flexipat) ou recouverte de papier sulfurisé. Étaler la préparation dans les cercles puis placer au réfrigérateur 15 min.
Préparation du crémeux au chocolat noir:
Dans une casserole, porter le lait, l'agar agar et la crème liquide à ébullition. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporer ce mélange au lait chaud sans cesser de remuer avec une cuillère en bois puis refaire cuire l'ensemble à feu doux. Verser sur le chocolat coupé en petits morceaux. Verser le crémeux sur le biscuit craquant. Remettre au réfrigérateur.
Préparation de la mousse au nutella:
Dans
une casserole, porter le lait, l'agar agar et les 150 d de crème liquide à
ébullition. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.
Incorporer ce mélange au lait chaud sans cesser de remuer avec une
cuillère en bois puis refaire cuire l'ensemble à feu doux.
Verser la préparation dans le saladier puis ajouter le nutella. Mélanger au fouet et réserver. Monter au fouet la crème en chantilly. L'incorporer à la préparation. Verser la mousse au nutella sur le crémeux au chocolat noir. Placer au réfrigérateur quelques heures.
Avec ces proportions, j'ai pu remplir tout juste 8 cercles inox et je les ai démoulés 2 heures après. Pour un cercle plus grand, il vaut mieux laisser 2 heures de plus.
28 décembre 2007
Macarons au nutella
C'est
devenu une petite tradition chez moi de manger des macarons pendant les
fêtes de fin d'année...alors, il allait de soi d'en faire. Mes préférés
étaient ceux à la framboise, mais après avoir goûté ceux-ci, je ne sais plus!!! Il va falloir que j'en refasse pour comparer!!!
Vraiment c'est un réel plaisir de les manger, et je pense qu'il n'y en aura pas assez pour satisfaire ma gourmandise!
La recette est tirée d'un nouveau livre qu'on m'a offert et qui reprend tout à fait les conseils du site "pure gourmandise".
Ingrédients:
3 blancs d'oeufs
mis au frais depuis 3-4 jours
200 g de sucre
glace
125 g de poudre
d'amandes
10 g de cacao amer
en poudre (Van Houten)
30 g de sucre en
poudre
2 plaques à pâtisserie
identiques
un robot avec
couteau
un batteur avec
fouets à neige
un tamis
une balance ménagère
papier sulfurisé
une poche avec une
douille large et lisse
une corne/spatule
en plastique
.Mixer finement
le cacao avec le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser
au-dessus d'un saladier.
- pas de colorant
dans ces coques de macarons, pour obtenir une couleur d'un ton plus claire que
les macarons au chocolat -
- il vous faut des
blancs d'oeufs préparés au frais, c'est-à-dire déjà séparés de leurs jaunes, et
attendant au réfrigérateur depuis quelques jours, ils seront ainsi optimisés
pour la réussite de vos macarons. S'ils ne prennent pas fermement, vous avez
toujours l'astuce d'ajouter quelques grains de sel fin ou quelques gouttes de
jus de citron-
.Saupoudrer peu à
peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique
ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un
ruban en retombant.
.Dresser des
petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles
réguliers et en quinconce.
- pour la
technique, la pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement
inclinée, mais bien face à vous : une main tient la pointe de la douille
appliquée sur la plaque, l'autre main presse la poche remplie de pâte à macarons
au niveau du noeud que vous ne manquerez pas de faire pour que la pâte ne
ressorte pas par le haut -
- les petits dômes
vont s'étaler un peu pendant la période de repos, alors il vaut mieux commencer
par en dresser des petits avant d'estimer leur taille finale : ceux-ci
devraient mesurer environ 3 cm de diamètre après cuisson-
.Laisser croûter
une vingtaine de minutes au moins.
- la période de "croûtage"
sert aussi à une meilleure levée des macarons une fois au four -
.Déposer la
plaque de macarons sur 1 autre plaque identique vide. Enfourner pour 11
minutes à 175°C. (13 à 17 minutes pour des macarons plus gros)
- cette technique
de superposer 3 plaques à pâtisserie dont seule celle du haut porte des
macarons est importante : elle permet aux macarons de gonfler en formant la
petite collerette de dentelle à leur base ! -
.A la sortie du
four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis verser un peu d'eau
sous la feuille de papier sulfurisé et attendre 1 minute : les macarons se décolleront
alors tout seuls. Les déposer à l'envers sur une grille pour un séchage parfait
de leur base.
- l'eau sera
absorbée par le papier sulfurisé et décollera les coques de macarons, mais
attention de ne pas laisser détremper leur base ! -
Pour qu'ils soient
au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur
au moins une journée auparavant, si vous pouvez y résister bien sûr!
On
peut aussi les congeler, et ils se décongèlent très bien à température ambiante.
Alors, ils ne sont pas tentants???
27 septembre 2007
Roulé au nutella
Rapide, facile et bon... Un grand classique à déguster au petit déjeuner ou au goûter.
La génoise:
4 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine
1 pincée de sel
Fourrage:
nutella ou confiture
.Séparer les jaunes des blancs d' oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine.
.Dans un autre récipient, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer en deux fois à la préparation oeufs-sucre-farine. Mélanger bien le tout.
.Verser la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d' un papier sulfurisé et faire cuire au four 10à 15 min selon votre four.
Bien surveiller la cuisson: c' est le point le plus délicat. Si la pâte est trop ou pas assez cuite, elle risque de se casser. Pour pouvoir la rouler facilement, il faut qu' elle soit encore moelleuse au toucher. Le test: presser d' un doigt la surface du biscuit. Si l' empreinte disparaît, la génoise est cuite; si elle reste, il faut poursuivre la cuisson.
.Démouler la plaque de génoise avec un torchon humide.
Technique:
Préparer un torchon humide. Déposer la génoise avec son papier de cuisson sur le torchon humide. Enrouler le biscuit, le papier et le torchon. Laisser la pâte s' humidifier dans le torchon pendant 5 secondes, puis dérouler.
Enrouler de nouveau la génoise en décollant le papier de cuisson du dessous pour obtenir un biscuit bien blanc comme la photo ci-contre.
Dérouler sur une grille pour laisser refroidir le biscuit. Dès que la pâte a refroidi, étaler le nutella sur la génoise.
L' envelopper dans un film alimentaire en serrant bien et le laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure environ.
Couper le gâteau en tranches et servir immédiatement!
15 juillet 2007
P' tits délices au nutella
C' est en visitant le blog de cuisine créative que je suis tombée sur ces petits délices au nutella, et je n' ai pas pu résister à l' envie de les faire. Deux jours plus tard, les voici sur ma table. Ils sont simples à réaliser et trop trop bons!!!
Voici les ingrédients pour une vingtaine de bouchées. J' ai fait 2 fois la recette: 1 fois avec de la poudre de cacao "Van Houten", et l' autre avec de la poudre "Nesquick", ce qui explique les 2 couleurs sur la photo. Et devinez quels sont les meilleurs????
125g de beurre mou
2c à s de sucre glace
110g de farine
2c à s de maizena
2c à s de cacao en poudre
du nutella
.Préchauffer votre four à 180°C et mettre du papier sulfurisé
sur une plaque à four.
.Mélanger le beurre et le sucre ensemble jusqu' à obtenir un
mélange mousseux.Y incorporer la
farine, la maizena et le cacao.
.Mettre cette préparation dans une poche à douille avec un
embout cannelé de 5mm et former de
petits palets sur la plaque graissée.
.Faire cuire dans votre four environ 10 min.Les laisser
refroidir puis garnir de nutella la base
d' un biscuit et coller avec un autre.
