04 juillet 2009
Clafoutis du jardinier
Voici une recette super sympa trouvée dans le magazine "cuisine actuelle".
Un délicieux clafoutis avec de bons légumes.
Il accompagne parfaitement une viande blanche, un barbecue, ou se mange tout simplement avec une salade, selon les goûts;-)
Ingrédients pour 6 personnes:
5 oeufs
250 g de ricotta(ou de brousse)
50 cl de lait
300 g de pommes de terre
2 courgettes(environ 500g)
1 gousses d'ail
1 poivron rouge
1/2 bouquet de ciboulette
1 c à soupe d'huile d'olive + 1 à c pour le moule
sel, poivre du moulin
.Éplucher et cuire les pommes de terre 20 min à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée. Huiler un moule à cake.
.Découper les courgettes en fines rondelles et les faire revenir 5 min dans 1 c à s d'huile d'olive. Ajouter l'ail et la ciboulette hachés. Couper les pommes de terre en dés et émincer les poivrons rouges.
.Préchauffer le four à 180°C.
.Fouetter les oeufs avec la ricotta et verser le lait. Saler et poivrer. Incorporer tous les légumes, faire glisser la préparation dans le moule à cake, puis enfourner pendant 50 min.
.Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau plantée au milieu; elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir un peu, démouler, découper en tranches et servir.
On le déguste aussi bien chaud que froid:D
Avec ces proportions, on peut remplir un très grand moule à cake. Pour ma part, j'en ai rempli 2 moyens. On peut aussi compléter avec des moules individuels en silicone.
Bon appétit!
16 juin 2009
Délicieuses lasagnes aux poivrons rouges, chèvre et aubergines!
Petite improvisation maison!!!
Ingrédients pour un plat rectangulaire de 29*23 cm:
6 poivrons rouges
2 aubergines moyennes
6 tomates moyennes
2 oignons
2 ou 3 gousses d'ail
12 feuilles de lasagnes
1 bûchette de chèvre
huile d'olive
thym
Laurier
Origan
Basilic
sel
.Couper les poivrons en deux. Dans une sauteuse, chauffer un
filet d'huile, disposer les poivrons rouges et les saisir en les salant à votre
convenance. Couvrir et continuer la cuisson sur feu doux pendant une vingtaine
de minutes en les retournant à mi-cuisson.
.Pendant ce temps, réaliser une sauce tomate: Couper les
tomates(préalablement pelées) en cubes ainsi que les oignons. Dans une petite
sauteuse, saisir les oignons et l'ail pressé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter
les tomates, toutes les épices(un peu de chaque), saler et poivrer. Bien mélanger
et laisser cuire une petite demi-heure à couvert sur feu doux.
.Couper les aubergines en lamelles dans la longueur et les
saisir à leur tour, des 2 côtés, dans une large poêle avec un peu d'huile
d'olive et du sel.
.Gratter la peau du chèvre avec un couteau-scie(facultatif) et
le couper en rondelles.
.Pré-cuire les lasagnes(6 par 6, 1 en largeur, 1 en
longueur,etc...) dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes. Et les déposer
en attente sur une passoire en faisant couler de l'eau froide dessus pour éviter
qu'elles ne collent entre elles.
.Lorsque toutes les cuissons sont terminées. Procéder au
montage du plat: Recouvrir le plat d'un peu de sauce tomate. Déposer 4 feuilles
de lasagnes. Disposer 6 demi-poivrons dessus, et la moitié des rondelles de chèvre
sur les poivrons. Poser 4 feuilles de lasagnes, recouvrir de toutes les
aubergines et de la sauce tomate par dessus. Déposer les 4 dernières feuilles
de lasagnes, le reste des poivrons et du chèvre.
Vous pouvez aussi arroser le dessus d'un peu de jus de
poivrons restant, il est un peu sucré, c'est un régal!
Enfourner pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Bonne soirée!!!
08 juin 2009
Poêlée de lotte au curcuma et ses petits légumes
Je vous propose aujourd'hui une délicieuse recette issue du livre "Verrines la classe" qu'Inoule m'a gentiment offert il y a quelques temps maintenant suite au jeu "partagez vos recettes de famille" que j'avais remporter avec ma recette de gâteau aux petits-beurre. Il comporte de fabuleuses recettes imaginées par Inoule elle-même, et qu'il me tarde de tester, merci encore Inoule.
J'ai testé cette recette 2 fois, un vrai régal!!!... et en plus très équilibrée!!!
J'ai un peu modifié les quantités en enlevant 3 poivrons car à la base il en fallait 3 de chaque et je trouvais que c'était un peu trop. Je l'ai servi la 1ère fois en verrines(pour cela j'ai divisé les quantités que j'ai mises plus bas par 2) et la deuxième fois, je l'ai servi à l'assiette en respectant les quantités plus bas.
Ingrédients pour 6 personnes:
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
2 poivrons oranges
2 courgettes
2 c à s d'huile d'olive
3 queues de lotte(ou comme moi, 2 queues de lotte et 12 noix de St Jacques)
20 g de beurre
3 c à s de crème fraîche épaisse
2 c à c de curcuma en poudre(ou curry, ou safran,...)
persil
sel, poivre
.Laver les légumes, épépiner les poivrons et les couper en petits morceaux. Retirer les extrémités des courgettes et les couper en petits dés. Verser l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les légumes pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
Baisser le feu au minimum puis couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes de plus.
.Laver la lotte et retirer sa peau(ou mieux, demandez à votre poissonnier de le faire pour vous). Couper la chair en gros cubes et les faire revenir pendant 10 minutes dans une sauteuse avec le beurre. Ajouter la crème fraîche et le curcuma en fin de cuisson puis bien mélanger. Saler et poivrer selon le goût.
.Déposer les légumes cuits au fond des verrines ou au milieu d'une assiette et superposer une couche de morceaux de lottes à la crème. Décorer d'un brin de persil et servir.
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J'vous mets un p'tit aperçu de ma prochaine recette...
A très bientôt!!!
10 avril 2009
Macarons aux poivrons rouges
J'avais
envie d'essayer les macarons avec une garniture salée...
J'ai tout de suite craqué en voyant cette recette dans le livre de Soso
" Macarons et petits gâteaux salés pour l'apéritif". Vous pouvez
également la retrouver sur son blog--> ici.
J'ai trouvé ça
extrêmement bon(^_^) C'était même carrément délicieux!!! Très fin,
raffiné, avec un goût de poivron très subtil à l'intérieur. J'ai servi
ça à l'apéro avec d'autres mises en bouche, tout le monde a trouvé ça
original. A refaire sans hésiter!!!
Pour les coques c'est par -->ici
Garniture pour une trentaine de macarons:
1 poivron rouge
200 g de philadephia(allégé pour moi) ou St-Morêt ou ricotta
2 g d'agar-agar(pas besoin si le fromage n'est pas allégé)
sel
.Faire cuire le poivron une vingtaine de minutes au four en position "grill". Laisser refroidir et ôter la peau. L'égoutter quelques minutes.
.Le découper en morceaux et le mixer avec le philadelphia et un peu de sel.
Si la garniture n'est pas assez compacte(comme moi), prélever 3 à 4 c à s et mélanger avec l'agar-agar avant de faire bouillir dans une petite casserole. Ajouter au mélange précédent et mixer à nouveau.
.Garnir une coque sur 2 à la poche à douille et fermer.
A déguster sans modération!!!
Source: inspiré du livre"Macarons et petits gâteaux salés pour l'apéritif"
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J'vous mets un p'tit aperçu de mes prochains macarons
Vous avez deviné à quoi ils sont?
15 septembre 2008
Carrés de pâte farcis(mahjouba)
Je vous invite à goûter ces p'tites choses méga délicieuses qui se mangent sans faim(enfin presque!!!)...et à toutes heures(heu!!!...pour les gourmands)!!!
C'est le moment idéal pour cuisiner ces p'tits Délices en ce mois de ramadan.
Tout le monde est capable d'en faire, la preuve même moi hi!hi!hi!
Je vous mets le détail de la façon de faire ci-dessous pour les réussir à coup sûr...
A vos fourneaux!!!
Ingrédients pour une quinzaine de carrés:
La pâte:
500 g de semoule très fine
250 g de farine
sel
eau
huile
La farce:
200 g d'oignons
500 g de tomates
400 g de poivrons
200 g de viande de boeuf hachée
2 c à s d'huile d'olive
sel
1/2 c à c de piment doux en poudre
Préparer d'abord la farce:
.Éplucher les oignons et les couper en rondelles très fines. Laver les poivrons et les couper en petits dés. Laver les tomates, enlever la peau et les couper en petits morceaux.
.Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse. Faire revenir les oignons, puis les poivrons, ajouter du sel et le piment doux. Ajouter ensuite les tomates, puis la viande et mélanger.
.Couvrir et laisser cuire à petit feu de 15 à 20 min.
.Faire réduire la sauce au maximum et réserver.
Préparer la pâte:
.Dans le bol du robot(ou à la main), tamiser la semoule et la farine. Faire un puits au centre, mettre 1 pincée de sel et diluer avec un verre d'eau.
.Mettre en route le pétrin en vitesse 1 puis passer à la vitesse 2 en aspergeant la pâte de temps à autre d'eau, jusqu'à ce qu'elle devienne souple, malléable mais non collante.
.Huiler vos mains. Avec la main droite presser la pâte entre le pouce et l'index réunis en anneau, pour en sortir une boule de la grosseur d'une mandarine. Poser ces boules sur une surface huilée.
.Prendre la première boule formée et l'étendre en long et en large du bout de vos doigts huilés, jusqu'à obtention d'une feuille assez mince.
.Étaler 2 c à s de farce en haut de cette feuille. Plier cette dernière en 3 pour recouvrir la farce et replier le rectangle en 2 ou 3 afin d'obtenir un carré de pâte farcis. Recommencer jusqu' à épuisement de toutes les boules de pâte et de la farce.
.Huiler légèrement un plat en terre cuite ou une poêle et faire cuire les carrés des 2 côtés, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Retirer du feu, disposer sur un plat de service et servez!
Bon appétit!
11 juin 2008
Tartelettes de cabillaud, confit d'oignons et poivrons
Excellentes tartelettes repérées sur le blog Cahier gourmand, tous les ingrédients à l'intérieur me plaisaient, elles sont terriblement bonnes, c'est une recette que je referai en entrée pour mes prochaines convives, avis aux intéressés!!!
Ingrédients pour 6 moules:
250 g de pâte brisée, j'ai fait une pâte minute-> la recette ici
1 poivron rouge
1 poivron jaune
3 oignons
1 petite courgette
3 c. à s de crème entière
1 c. à c de moutarde
1 boule de mozarella(ou râpée)
200 g de filets de cabillaud ou autre poisson blanc
une vingtaine de crevettes
piment d'espelette
huile d'olive
1 noix de beurre
.Étaler la pâte minute dans des moules à tartelettes ou dans un grand. Piquer le fond et placer au frais pendant la préparation
de la garniture.
.Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Les
faire confire au beurre et à feu doux pendant une trentaine de minutes. Assaisonner
de sel et poivre.
.Éplucher les poivrons à l'aide d'un épluche-tomateépluche-tomate ou couteau économe. Ôter les graines et les parties
blanches et les couper en fines lamelles. Les sauter à l'huile d'olive et cuire
une dizaine de minutes. Ils doivent être tendres mais pas mous.
.Mélanger la crème épaisse avec la moutarde, saler et poivrer.
Ajouter un peu d'espelette (ou autre épices selon votre goût).
.Sortir les pâtes du frigo. Étaler une fine couche du mélange crème-moutardecrème-moutarde. Placer dessus 1 c. à soupe de confit d'oignons puis quelques
courgettes et terminer par les poivrons.
Servir bien chaud avec une bonne salade.
Excellent appétit!
21 février 2008
Lasagnes aux légumes du soleil
Juteuses, onctueuses et délicieuses...!!!
Ingrédients pour 6 personnes:
12 plaques de lasagnes
2 aubergines
600 g de courgettes
700 g de tomates
1 boîte de chair de tomates(400 g)
1 poivron vert
2 oignons
2 gousses d'ail
125 g de gruyère râpé
60 g de parmesan
2 c à c de thym
3 c à s de basilic ciselé
huile d'olive
sel, poivre
.Couper les aubergines en dés, saler, faire dégorger 30 min. Couper le poivron en fines lanières et l'épépiner. Peler les tomates et les couper en petits morceaux.
.Blondir les oignons émincés avec 2 c à s d'huile, ajouter les tomates mondées et concassées, la chair de tomates, le poivron, l'ail écrasé, le thym. Saler, poivrer. Faire mijoter, à couvert, 20 min. A mi-cuisson, ajouter les courgettes en fines rondelles.
.Faire mijoter les aubergines à part dans un filet d'huile 20 min.
.Cuire les lasagnes 5 à 6 min dans de l'eau bouillante salée.
.Huiler un plat à gratin. Disposer en 3 étapes 4 feuilles de lasagnes, 1/3 des aubergines, 1/3 de la sauce tomate, du basilic et des fromages râpés.
.Arroser d'un filet d'huile d'olive, cuire 30 min dans un four préchauffé à 180 °C. 
Bon appétit!
