06 juin 2008
Boulettes de viande, les meilleures!
Une de mes recettes...à moi...à se remplir le ventre tellement c'est bon!!!
Ingrédients pour au moins 6 personnes:
1 kg de boeuf haché
2 oignons
30 g de persil haché
3 oeufs
1 poignée de gruyère râpé ou du parmesan
3 c à s de chapelure
3 gousses d'ail
2 boîte de tomates pelées
500 g de purée de tomates
sel, poivre
huile d'olive
.Peler les gousses d'ail et1 oignon. Laver et sécher le persil. Mixer le tout au robot. Dans un saladier, mettre la viande hachée, écraser dessus la purée d'oignon-ail-persil avec les oeufs, le gruyère et la chapelure jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Former des petites boules.
.Dans une sauteuse, faire revenir les boulettes avec un peu d'huile d'olive sur toutes leurs faces. Les mettre dans un saladier. Dans la même sauteuse, faire revenir le 2ème oignon coupé en petits morceaux, ajouter les tomates pelées ainsi que la purée de tomates, sel et poivre. Laisser mijoter 20 minutes et mixer le tout. Mettre les boulettes dans la sauce tomate et laisser mijoter pendant 1h30 au moins.
Dégustez et donnez moi en des nouvelles!!!
Bon appétit!
18 avril 2008
Pain de veau
Délicieux et moelleux à souhait, ce pain de viande a plu aux petits comme aux grands. La recette vient de chez mon amie Florence. J' y ai mis un peu moins d'épices car je n'avais pas tout sous la main, vous trouverez la recette d'origine ici et vous découvrirez également un mode de cuisson façon cuisineflo.
Absolument délicieux et simple, à faire sans hésitation!
Voici ma façon:
Ingrédients:
850 g de veau haché
65 g de beurre
50 gr de parmesan fraîchement râpé
100 g de crème à 35 % ou à 15 %
90 g de chapelure
Le jus d’un citron
3 œufs + 2 œufs cuits durs et hachés
2 g de thym moulu
2 g de cumin moulu
2 g de coriandre moulue
2 g de cari (curry)
7 g de sel
poivre
2 gousses d'ail finement râpé
.Mélanger tous les
ingrédients.
.Déposer la farce dans un moule à cake et bien tasser pour faire prendre la forme du moule.
.Faire cuire au four pendant 1 heure à 180°C.
.Démouler
Je l'ai servi bien chaud avec un coulis de tomates et des pâtes
fraîches.
Pour le coulis de tomates:
Faire
revenir une gousse d'ail et un petit oignon hachés avec une cuillère à
soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter une boîte de tomates concassées.
Laisser cuire 20 à 30 min et mixer. C'est prêt!
Merci Florence!
Bon appétit à tous!
24 octobre 2007
Courge farcie
Voilà ce que j' ai fait ce soir avec la grosse courge du jardin.
C' est une recette qui ne vient de nulle part et que je fais depuis très longtemps dans toutes sortes de légumes à farcir.
Ici, j' y ai coupé 4 gros tronçons et j' ai gardé le reste pour les pots des bébés. Du coup, j' ai complété avec 3 poivrons.
Ingrédients:
1 courge
600 g de boeuf haché
2 oignons
3 gousses d' ail
sel, poivre
2 oeufs
chapelure
100 g de gruyère râpé
3 tomates
huile d'olive
250 g de riz
.Couper des tronçons dans la courge et les faire bouillir 20 à 30 min dans une cocotte à découvert.
Une fois cuit, dans chaque tronçon, retirer avec une cuillière un centimètre de diamètre de cette chair et réserver.
.Dans une sauteuse, faire revenir l' ail et les oignons émincés dans un peu d' huile d' olive. Ajouter la viande. Saler et poivrer. Une fois la viande dorée, y ajouter les tomates pelées et coupées en petits cubes. Bien mélanger et ajouter la chair de courge écrasée en purée. Cuire à couvert pendant 45 min.
.Pendant ce temps, cuire le riz pendant 10 min et répartir dans les tronçons.
.Une fois la viande cuite, ajouter le gruyère râpé, verser les oeufs battus et mélanger. Parsemer de chapelure de manière à absorber tout le jus. Répartir cette farce sur le riz. Parsemer de gruyère râpé et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 min.
Bon appétit!
03 octobre 2007
Bricks à la viande
Vous pouvez les manger aussi bien en entrée qu' en plat principal...
Désolé aux copines qui m' ont demandé des recettes allégées!!!
Ingrédients pour 40 bricks:
500 g de boeuf haché
2 à 3 oignons
4 à 5 gousses d' ail
1/2 botte de persil
sel
poivre
1 cuillère à soupe d' huile d' olive
2 oeufs
800 g de pommes de terre
20 feuilles de bricks(2 paquets)
de l' huile pour la cuisson
.Mixer le persil avec les gousses d' ail et les oignons. Mélanger à la viande hachée avec du sel et du poivre, puis les oeufs. Faire revenir ce mélange dans un peu d' huile d' olive. Égoutter et réserver.
.Cuire le pommes de terre et les ajouter sur la viande en écrasant les pommes de terre mais pas complètement(juste pour lier la viande).
.Préparer les feuilles de bricks: les superposer et les couper en deux. Les façonner en triangles comme illustré ci-dessous.
.Puis les faire frire dans une sauteuse dans 1 cm d' huile.
A déguster avec une salade SVP...!!! Bon appétit!
23 septembre 2007
Charlotte aux aubergines
Je trouvais ce plat original...C' est en lisant une revue chez le coiffeur, que j' ai découvert cette recette, alors j' ai essayé d' en retenir l' essentiel et je l' ai faite quelques jours plus tard...
Ingrédients:
800 g de boeuf haché
4 aubergines
2 oignons émincés
2 à 3 gousses d' ail émincées
3 oeufs
1 poignée de basilic ou de persil haché
1 bonne poignée de parmesan
sel
poivre
huile d' olive
Le coulis:
600g de tomates
1 oignons émincés
2 gousses d' ail
basilic
sel
poivre
huile d' olive
.Éplucher les aubergines, et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Les faire rissoler dans une large poêle avec de l' huile d' olive. Les faire dégorger avec un tout petit peu de sel sur un plat. Réserver.
.Dans une terrine, mélanger la viande avec les oignons, l' ail, les oeufs, le basilic, le parmesan, sel et poivre.
.Beurrer votre moule à charlotte et y déposer des lamelles d' aubergines placées en quinconce en les laissant dépasser du moule. Mettre 1/3 de la farce, puis des lamelles d' aubergines et répéter encore 2 fois l' opération. Terminer par une couche d' aubergines et rabattre celles qui dépassent.
.Mettre à cuire dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 1h20. Baisser à 160°C après 15 min de cuisson.
Pour le coulis:
.Plonger les tomates pendant 1 min dans l' eau bouillante. Les peler et les mixer.
.Faire revenir l' oignon et l' ail dans l' huile, ajouter le coulis, le sel, le poivre et le basilic. Mélanger et laisser cuire pendant 45 min à feu doux.
Servez avec des pâtes, par exemple...
Bon appétit!
12 septembre 2007
Gratin de boeuf aux courgettes
Un plat que vous pouvez préparer à l' avance,...
Un plat qui sent bon dans toute la maison,...
Un plat qui 'fait bon' d' être chez soi, un soir de pluie...
Pour 4 à 6 personnes:
600 g de boeuf haché
15 cl de coulis de tomates(en brick, ou comme moi, fait avec des tomates du jardin)
2 oignons
1 gousse d' ail
3 courgettes
parmesan râpé
chapelure
3 c à s de persil ciselé
1 c à s de basilic
4 c à s d' huile d' olive+plat
sel
poivre
.Faire blondir les oignons dans 2 c à s d' huile. Ajouter la viande, faire cuire 5 min. Ajouter le coulis, le basilic, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger, laisser cuire encore 5 min. Laisser tiédir.
.Faire revenir 5 min les courgettes coupées en fines rondelles dans l' huile avec l' ail coupé en touts petits morceaux. Saler, poivrer.
.Disposer la moitié des courgettes dans un plat à four huilé. Recouvrir du haché de boeuf, du reste de courgettes, parsemer de parmesan et de chapelure.
.Cuire 30 min au four préchauffé à 200°C.
Si vous l' avez préparé à l' avance, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
Le jour même, réchauffer 30 min à four doux(150°C) et servir chaud.
Bon appétit!
