Mes p' tits délices

Entrez dans ma petite cuisine..... Installez-vous confortablement et...goûtez mes p' tits délices.....sans modération!!!

11 mai 2013

Framboisier Maya l' abeille (*_*)

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Je vous présente mon framboisier "Maya l'abeille"(*_*)

Il est composé d'une génoise, crème mousseline et framboises(*_*)

Le décor est en pâte à sucre (un mélange de pâte à sucre maison que j'ai testé(en couleur rose) et du commerce). La prochaine fois, je compte utiliser uniquement ma pâte à sucre maison, je vous mettrai toutes les explications si c'est une réussite.

Elle m'a donné du fil à retordre cette demoiselle car les ailes ne voulaient pas tenir. Je vous conseille donc d'utiliser des pics en bois plus long que les cure-dents.

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Ingrédients pour 1 Génoise : (à faire 2 fois)
4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine

Crème mousseline :
50 cl de lait
120 g de sucre
4 jaunes
45 g de maïzena
250 g de beurre mou

Sirop:
100 g d’eau
100 g de sucre

Préparer la génoise :
.Préchauffer le four à 180°C.

.Fouetter les oeufs avec le sucre à 40°C(soit au bain-marie, soit délicatement sur le gaz) jusqu’à obtention d’un mélange blanc et mousseux. Ajouter progressivement la farine sans casser les blancs.

.Verser la préparation sur une plaque en silicone ou recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four 12 à 15 min.

.Recommencer une seconde fois sans oublier de remplir 2 demi-sphères pour faire la tête.

Préparer la crème mousseline :
.Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la moitié du sucre.

.Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’ oeufs avec le reste du sucre et faire blanchir. Verser la maïzena et mélanger vivement. Verser le lait chaud sur le mélange lait-sucre-maizena et remettre sur le feu jusqu'à épaississement. Filmer et laisser refroidir au frigo.

.Fouetter la crème pâtissière avec le beurre jusqu’à obtention d’une crème mousseuse.

.Pour le sirop, porter à ébullition l’eau et le sucre pendant quelques minutes et laisser refroidir.

Montage:
.Chemiser un cul de poule de papier sulfurisé.

.Recouvrir de génoise.

.Imbiber la génoise de sirop au pinceau.

.Mettre une couche de crème mousseline.

.Recouvrir de framboises.

.Placer une couche de génoise.

.Imbiber la génoise.

.Recouvrir de crème puis de framboises.

.Et enfin recouvrir de génoise imbibée.

.Placer au frais une nuit ou au moins 6 heures.

.Démouler et décorer comme sur les photos.

 

Pour coller la pâte à sucre sur le gâteau et la tête, j’ai mis une fine couche de confiture d’abricot. Les ailes et les fleurs ont été faites la veille.

Pour faire tenir les ailes, la tête et les antennes, j'ai utilisé des cure-dents(pour les ailes, prenez des pics un peu plus longs, elles tiendront mieux).

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Inspirée du livre " Celebrate with fondant"

Posté par cuisinecrea à 09:19 - Entremets & bavarois - Commentaires [52] - Permalien [#]
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08 mai 2013

Macarons fraîcheur d'été pour l'apéro (3 parfums)

Macarons fraîcheur d'été1

Voici 3 idées originales pour vos belles tables d'été et épater vos convives pour l'apéro(*_*)

♥♥♥UN VRAI DELICE♥♥♥

 

Macarons fraîcheur d'été2

Macarons avocat-crevettes grises:
1 avocat
le jus d'un citron vert
1 échalotte
1 gousse d'ail
sel & poivre
Crevettes grises

Mixer tous les ingrédients sauf les crevettes pour obtenir une belle crème d'avocat.

Dresser la crème d'avocat à la poche à douille et parsemer de crevettes grises

Macarons fraîcheur d'été3

 

 

Macarons fraîcheur d'été5

Macarons chèvre-ciboulette: (avec un clin d'oeil à mon amie Virginie, qui nous avait fait goûter ça en atelier demarlette l'été dernier hummmmmm;-)
100 g de chèvre frais
1 c à s de crème fraîche épaisse
1 bouquet de ciboulette fraîche et ciselée

Détendre le chèvre avec la crème fraîche.

Dresser le chèvre sur une coque. Appuyer avec l'autre coque et rouler dans la ciboulette.

 

 

Macarons fraîcheur d'été6

Macarons tomates séchées-pignons de pin:
100 g de fromage frais(philadelphia ou St-Môret)
5 à 6 demi-tomates séchées
1 bonne poignée de pignons de pin grillés à la poêle.

Mixer le fromage frais et les tomates séchées.

Dresser sur les macarons et parsemer de pignons de pin grillés.


 

Macarons fraîcheur d'été4

Et pour les macarons, recette ici

 

  

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Et celui-ci vous pensez qu'il est à quoi???

Posté par cuisinecrea à 15:04 - Macarons - Commentaires [35] - Permalien [#]
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02 mai 2013

Gâteau bébé en pâte à sucre

Gâteau bébé5

Mon premier bébé en pâte à sucre(*_*)
Il est pas mimi???

Il est dédié à mon petit neveu Soan♥♥♥, né il y a quelques mois(*_*)

   

Il est composé de 2 gâteaux (1 gâteau à la noix de coco et aux pépites de chocolat et 1 gâteau madeira très utilisé pour les gâteaux en pâte à sucre). Le tout recouvert de pâte à sucre. Je me suis inspirée du livre de Nina Couto "Gateaux de fêtes en pâte à sucre" (*_*)

Gâteau bébé6

Gâteau à la noix de coco et pépites de chocolat:
3 oeufs
200 g de sucre
125 g de beurre fondu
240 g de farine
130 g+ 1 demi tasse de lait
100 g de noix de coco
120 g de vermicelles de choco
1 sachet de levure chimique

.Hydrater la noix de coco dans une demi-tasse de lait.

.Mélanger les oeufs, le beurre et le sucre, puis incorporer la farine et la levure en alternance avec le lait.

.Incorporer enfin la noix de coco, puis les vermicelles de chocolat.

.Cuire pendant 45 min à 180°C.

 

Gâteau madeira:
3 oeufs
130 g de beurre
150 g de sucre
100 g de farine
50 g d'amandes en poudre
3 c à s de jus de citron
2 c à s de zeste de citron
1 sachet de levure chimique

.Faire blanchir le beurre en pommade avec le sucre et les zestes de citron.

.Ajouter un par un les oeufs et le jus de citron.

.Incorporer enfin la poudre d'amandes, puis la farine et la levure.

.Cuire 30 à 40 min à 180°C.

 

Les 2 gâteaux sont recouverts de pâte à sucre acheté sur le net et le bébé est fait avec de la pâte mexicaine et gum paste. La tête est colorée avec du colorant ivoire. Les cheveux et les cils sont dessinés avec des feutres alimentaires mais vous pouvez aussi vous servir de vos colorants avec un pinceau et de l'eau.

Pour faire adhérer la pâte à sucre sur les gâteaux, vous pouvez les enduire avec de la crème au beurre, de la confiture, du nutella,...

 

Gâteau bébé1

 DSC05495

 

Gâteau bébé2

 

Gâteau bébé4

 

Gâteau bébé7

 

Gâteau bébé9

 

Gâteau bébé8

Fais dodo, Colas mon p'tit frère, fais dodo t'auras du lolo.....
(*_*)

Posté par cuisinecrea à 19:45 - Gâteaux - Commentaires [41] - Permalien [#]
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01 avril 2013

Petits nids douillet tiramisu

Nids tiramisu5

Aujourd'hui, je vous propose des petits nids façon tiramisu, composés d'un biscuit cuillère et d'une délicieuse crème mascarpone.

Délicieux et très léger, un régal à ne pas manquer(*_*)

Nids tiramisu8

Pour le biscuit cuillère
2 œufs
45 g de sucre
25 g de farine
25 g de poudre d'amandes
1 c à s de sucre glace

Pour le sirop au café :
50 g de sirop de sucre(25 g d'eau, 25 g de sucre à ébullition)
1 c à s d’extrait de café

Pour la crème mascarpone :
6 g de gélatine
5 jaunes d’œufs
2 c à s d’eau
50 g de sucre
50 g de lait (5cl)
250 g de Mascarpone
200 g de crème fouettée
1 c à s de cacao en poudre

Préparation du biscuit cuillère :
Préchauffer le four à 180°C

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre, puis battre les jaunes et les incorporer délicatement aux blancs à l’aide d’une spatule. Ajoutez la farine et la poudre d'amandes tamisées.

Sur une silpat, dresser à la poche à douille des ronds de la taille de vos empreintes et saupoudrer de sucre glace

Faire cuire à 180°C pendant 10 à 15 minutes environ.

Laisser refroidir, tailler si besoin et réserver.

Nids tiramisu1

Préparation de la crème de Mascarpone :

Réhydrater la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.

Faire chauffer au bain-marie, les jaunes, l’eau et le sucre à 70°C et fouetter jusqu’à complet refroidissement (j'ai fait ça au cook'in trop fastoche♥!)

Égoutter la gélatine et la faire fondre dans le lait tiède.

Détendre le mascarpone avec le lait tiède, puis ajouter les œufs mousseux. Incorporer enfin la crème fouettée à ce mélange.

Montage :

Imbibez les biscuits de sirop au café avec un pinceau.

Dresser la crème mascarpone dans les empreintes , puis déposer un rond biscuit dessus.

Nids tiramisu2

Placer les empreintes au congélateur pendant 2 heures minimum.

Mettre le reste de crème au réfrigérateur.

Démouler les empreintes, puis, avec le reste de crème, dresser la paille du nid avec une douille à petits trous(vermicelli).

Saupoudrer et garnir de chocolat de Pâques.

 

Nids tiramisu3

Nids tiramisu4

Nids tiramisu7

***Pour les chocolats, j'ai tempéré 150 g de chocolat au lait et verser dans les empreintes ci-dessus***

 

Nids tiramisu9

Nids tiramisu6

Macalapin

Posté par cuisinecrea à 09:44 - Gâteaux & desserts individuels - Commentaires [31] - Permalien [#]
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31 mars 2013

Petites brioches lapin de Pâques

brioche lapin5

Pas mal de petits lapins circulent en ce moment sur la blogosphère, notamment pour le défi boulange(*_*)

Voilà qui m' a donné envie de les faire aussi(*_*)

brioche lapin2

brioche lapin51


Pour les réaliser, c'est simple, prenez votre recette de brioche préférée(la mienne ici) et suivez les images(*_*)

Avec cette recette, j'ai fait 8 lapins, mais vous pouvez diviser en 12, en 16, en 4,...à votre convenance(*_*)

Prendre 2/3 pour le corps et la queue et le reste(1/3) pour la tête et les oreilles.

brioche lapin500

brioche lapin4

brioche lapin3
brioche lapin5

brioche lapin6

 

♥♥♥Trop mignons ces p'tits lapins♥♥♥

Posté par cuisinecrea à 22:22 - Pains, brioches & viennoiseries - Commentaires [18] - Permalien [#]
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Fin »
 
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