29 juin 2009
Petits pains au chocolat briochés bien dodus!!!
Ces petits pains au chocolat, vu chez Misscricri me faisait de l'oeil depuis un moment. La recette est tellement simple et rapide qu'on peut les faire souvent. A la maison, on y a droit quasiment 1 fois par semaine en ce moment, ce qui fait le bonheur de toute la famille;-).
Ingrédients pour 6 pains au chocolat:
250 g de farine
1 c à c de sel
1 sachet de levure de boulanger sèche ou 15 g de levure fraîche
120 ml de lait à température ambiante
40 g de sucre
100 g de beurre mou
1 œuf pour dorer
6 barres de chocolat
.À la fin de programme, dégazer le pâton et étaler au rouleau
un rectangle de 20cm x 50cm et couper en 6 bandes égales.
Vous voulez voir aussi les pains au chocolat feuilletés, c'est par ici!
Bonne journée!!!
26 juin 2009
Mes p'tits délices a changé de look!!!
Comme vous pouvez le constater, "Mes p'tits délices" a changé de look!!!
J'avais envie d'un blog qui me ressemble un peu plus, un blog qui corresponde à mes goûts et surtout un blog plus pratique pour faciliter vos recherches ainsi que la navigation, un petit tri s'imposait...:-))
Ce fût un travail considérable, mais le résultat en valait la chandelle...!!!
J'espère qu'il vous plaira.
Je remercie Lavande et Cécile pour le magnifique travail qu'elles ont accompli sur mon blog, elles ont retranscrit exactement ce que je souhaitais. Merci aussi pour leur patience et leur gentillesse. Je vous invite à visiter le blog de Lavande "blogtuto" , une véritable mine d'or pour tous ceux qui souhaitent enrichir leur blog.
Je vous souhaite de bonnes balades gourmandes!!!
A très vite pour une prochaine recette!!!
Edit:
Je voudrais remercier Florence du blog "Cuisineflo" qui m'a offert à ma grande surprise, un award spécialement conçu pour le nouveau look de mon blog, ça m'a tellement fait plaisir que je tenais à vous le faire partager, le voici:
Il est magnifique, merci infiniment, Florence!
16 juin 2009
Délicieuses lasagnes aux poivrons rouges, chèvre et aubergines!
Petite improvisation maison!!!
Ingrédients pour un plat rectangulaire de 29*23 cm:
6 poivrons rouges
2 aubergines moyennes
6 tomates moyennes
2 oignons
2 ou 3 gousses d'ail
12 feuilles de lasagnes
1 bûchette de chèvre
huile d'olive
thym
Laurier
Origan
Basilic
sel
.Couper les poivrons en deux. Dans une sauteuse, chauffer un
filet d'huile, disposer les poivrons rouges et les saisir en les salant à votre
convenance. Couvrir et continuer la cuisson sur feu doux pendant une vingtaine
de minutes en les retournant à mi-cuisson.
.Pendant ce temps, réaliser une sauce tomate: Couper les
tomates(préalablement pelées) en cubes ainsi que les oignons. Dans une petite
sauteuse, saisir les oignons et l'ail pressé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter
les tomates, toutes les épices(un peu de chaque), saler et poivrer. Bien mélanger
et laisser cuire une petite demi-heure à couvert sur feu doux.
.Couper les aubergines en lamelles dans la longueur et les
saisir à leur tour, des 2 côtés, dans une large poêle avec un peu d'huile
d'olive et du sel.
.Gratter la peau du chèvre avec un couteau-scie(facultatif) et
le couper en rondelles.
.Pré-cuire les lasagnes(6 par 6, 1 en largeur, 1 en
longueur,etc...) dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes. Et les déposer
en attente sur une passoire en faisant couler de l'eau froide dessus pour éviter
qu'elles ne collent entre elles.
.Lorsque toutes les cuissons sont terminées. Procéder au
montage du plat: Recouvrir le plat d'un peu de sauce tomate. Déposer 4 feuilles
de lasagnes. Disposer 6 demi-poivrons dessus, et la moitié des rondelles de chèvre
sur les poivrons. Poser 4 feuilles de lasagnes, recouvrir de toutes les
aubergines et de la sauce tomate par dessus. Déposer les 4 dernières feuilles
de lasagnes, le reste des poivrons et du chèvre.
Vous pouvez aussi arroser le dessus d'un peu de jus de
poivrons restant, il est un peu sucré, c'est un régal!
Enfourner pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Bonne soirée!!!
11 juin 2009
Délice poire-caramel
Je vous présente le délice poire-caramel de Flore, que beaucoup d'entre vous ont déjà testé. Et pour tout vous avouer, c'est mon amie Florianna qui m'a donné envie de le faire tant ses photos sont alléchantes. Il est vraiment excellent, doux et mousseux à la fois. La mousse au caramel est à tomber et elle se marie divinement bien avec la poire.
Originalité assurée!!!
Vous le trouverez ici en version avec de l'agar-agar, comme à mon habitude. J'ai donc apporté quelques modifications quant à l'ordre de sa réalisation pour l'adapter avec l'agar-agar par rapport à la gélatine(rien de compliqué!)
La tenue était parfaite, les mousses bien fermes et bien mousseuses. Ce gâteau est vraiment à refaire!
Et pour les biscuits, j'ai également suivi la recette du livre "Pâtisserie maison" que je possède aussi. Ils sont excellents, bien meilleurs que ceux du commerce, je vous les conseille vivement.
Un grand merci à Florianna pour cette délicieuse recette! Allez visiter son blog, il est superbe et vaut vraiment le grand coup d'oeil!
Sans plus tarder voici la recette:
Les biscuits à la cuiller et le disque de biscuits:
95 g de farine
5 oeufs
150 g de sucre en poudre
sucre glace
.Travailler les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige en incorporant les 90 g de sucre restant à mi-parcours. Verser le mélange à base de jaunes d'oeufs sur les blancs, mélanger délicatement. Incorporer la farine en une seule fois sans trop travailler la pâte, le plus délicatement possible.
.Préchauffer votre four à 150°C. Commencer par le disque de biscuit: Remplir un moule à génoise(ou un cercle posé sur une plaque avec du papier de cuisson) sur une hauteur de 1 cm environ et enfourner une quinzaine de minutes. Avec le reste de la pâte, confectionner les biscuits cuiller: A l'aide d'une poche à douille de 1.5 cm(9 mm pour moi), dresser les biscuits sur les plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé ou silpat. Les saupoudrer de sucre glace. Faire cuire une première plaque de biscuits pendant 18 minutes.
.Saupoudrer à nouveau la seconde plaque de sucre glace et l'enfourner pour le même temps de cuisson. Laisser refroidir les biscuits avant de les décoller.
.Placer le disque de biscuit sur un plat et l'entourer d'un cercle à pâtisserie de 20 cm.
La bavaroise caramel :
120 g de lait
60 g de sucre
30 g de jaunes
d'oeuf (environ 2)
10 g de sucre
2 g d'agar-agar
120 g de crème
liquide à 30%
.Dans un saladier, fouetter les jaunes et les 10 g de sucre
jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
.Dans une casserole, caraméliser à sec les 60g de sucre. Dès
qu'un joli caramel se forme (il ne doit pas être trop clair), dé-cuire avec le
lait préalablement mit à bouillir avec l'agar-agar.
.Verser la préparation lait-caramel sur les jaunes blanchis
et mélanger vivement l'ensemble.
.Mettre ensuite sur feu doux et cuire comme une crème
anglaise. La crème doit épaissir légèrement et napper la cuillère.
.Monter la crème liquide en chantilly pas trop ferme et
l'incorporer à la crème caramel. Verser immédiatement sur le biscuit. (Attention l'agar-agar gélifie très vite en refroidissant, c'est pourquoi il ne faut pas attendre pour verser la bavaroise sur le biscuit) (c'est ce qui m'est arrivé ici: le temps de placer mon cercle sur le biscuit etc etc...ma mousse avait déjà pris dans le saladier(grrrrrrr!!!!), j'ai donc étalé au plus vite sur le biscuit et du coup la couche de caramel n'était pas aussi haute que si je l'avais versée encore liquide)(ceci dit la bavaroise a quand même gardé son aspect mousseux, oufff!!!!)
.Placer au réfrigérateur en attendant.
Les poires caramélisées :(cette étape peut être faite à l'avance afin de laisser refroidir la préparation)
20 g de beurre
20 g de sucre
2 c à s de sirop de poire
.Couper en dés 300g de poires au sirop.
.Mettre le beurre et le sucre dans une poêle, faire fondre
puis ajouter les dés de poires. Laisser caraméliser les poires en les mélangeant
de temps en temps jusqu'à ce que les fruits prennent une jolie couleur ambrée.
.Lorsqu'elles ont un peu tiédies, les disposer sur la bavaroise au caramel.
La mousse aux poires :
100 g de poires
au sirop
30 g de sucre
2 g d'agar-agar
160 g de crème
liquide à 30%
.Mixer 100 g de poires au sirop puis faire chauffer cette pulpe
avec le sucre, le sirop et l'agar-agar.
.Incorporer à la pulpe, la crème montée en chantilly et verser immédiatement sur les poires caramélisées.
.Placer au réfrigérateur
Note : si vous utilisez des poires fraîches, cuire environ 200 g de poires en dés avec 50 g d'eau, mixer et récupérer 100 g de pulpe.
Le nappage:
1 sachet de préparation pour nappage(acheté dans le commerce) ou 1 g d'agar-agar
200 g de sirop de poire
.Mélanger le sachet pour nappage ou l'agar-agar au sirop de poire et porter à ébullition 1 minute.
.Verser sur la mousse de poire. J'ai également nappé les poires sur le dessus.
Le gâteau peut être mangé après une heure ou deux de réfrigération, c'est ça qui est super avec l'agar-agar. Celui-ci a dû tenir jusqu'au lendemain pour le déguster lors d'un repas(grrrrr!!! que c'était dur!!!!!)
Lors du démoulage, couper les biscuits à la cuiller à la hauteur du gâteau et
badigeonner le dessous avec un peu de nappage(facultatif) avant de les coller autour
du gâteau.
Gourmande que je suis, j'ai ajouté du caramel au beurre salé sur le nappage mais au final, il n'a pas tenu et a glissé.
Goûtez-le!!!
A bientôt!!!
08 juin 2009
Poêlée de lotte au curcuma et ses petits légumes
Je vous propose aujourd'hui une délicieuse recette issue du livre "Verrines la classe" qu'Inoule m'a gentiment offert il y a quelques temps maintenant suite au jeu "partagez vos recettes de famille" que j'avais remporter avec ma recette de gâteau aux petits-beurre. Il comporte de fabuleuses recettes imaginées par Inoule elle-même, et qu'il me tarde de tester, merci encore Inoule.
J'ai testé cette recette 2 fois, un vrai régal!!!... et en plus très équilibrée!!!
J'ai un peu modifié les quantités en enlevant 3 poivrons car à la base il en fallait 3 de chaque et je trouvais que c'était un peu trop. Je l'ai servi la 1ère fois en verrines(pour cela j'ai divisé les quantités que j'ai mises plus bas par 2) et la deuxième fois, je l'ai servi à l'assiette en respectant les quantités plus bas.
Ingrédients pour 6 personnes:
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
2 poivrons oranges
2 courgettes
2 c à s d'huile d'olive
3 queues de lotte(ou comme moi, 2 queues de lotte et 12 noix de St Jacques)
20 g de beurre
3 c à s de crème fraîche épaisse
2 c à c de curcuma en poudre(ou curry, ou safran,...)
persil
sel, poivre
.Laver les légumes, épépiner les poivrons et les couper en petits morceaux. Retirer les extrémités des courgettes et les couper en petits dés. Verser l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les légumes pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
Baisser le feu au minimum puis couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes de plus.
.Laver la lotte et retirer sa peau(ou mieux, demandez à votre poissonnier de le faire pour vous). Couper la chair en gros cubes et les faire revenir pendant 10 minutes dans une sauteuse avec le beurre. Ajouter la crème fraîche et le curcuma en fin de cuisson puis bien mélanger. Saler et poivrer selon le goût.
.Déposer les légumes cuits au fond des verrines ou au milieu d'une assiette et superposer une couche de morceaux de lottes à la crème. Décorer d'un brin de persil et servir.
*
*
*
J'vous mets un p'tit aperçu de ma prochaine recette...
A très bientôt!!!
