Mes p' tits délices

30 mars 2009

Fondant aux poires et pépites de chocolat

Avec très peu de beurre et un yaourt, il est d'un fondant et d'un moelleux incomparable. On le mange chaud, tiède, froid, le jour même ou le lendemain. Et surtout, il est très facile à faire. Ma fille de 9 ans le fait toute seule (^_^).
On peut le faire dans différentes formes de moules, en grand ou en portions individuelles, bref il est délicieux!!!!
Allez-y!!!!!

Ingrédients pour 1 gâteau ou 12 portions:
4 demi-poires au sirop
80 g de beurre mou + 20 g pour le moule(sauf si en silicone)
1 yaourt nature au lait entier
2 oeufs
140 g de sucre en poudre dont 30 g de sucre vanillé
7 g de levure chimique
200 g de farine
50 g de pépites de chocolat(facultatif)

.Égoutter les poires et les poser sur du papier absorbant. Les émincer.
.préchauffer le four à 180°C(th.7). Beurrer le ou les moules(sauf si silicone) et disposer les tranches de poires dans le fond.
.Couper le beurre en petits morceaux dans un saladier et le travailler en pommade à la spatule. Incorporer successivement le yaourt, les oeufs et les sucres, en remuant vigoureusement. Ajouter la farine et la levure, et continuer à mélanger énergiquement, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse.
.Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.
.Verser la pâte sur les poires, enfourner et faire cuire 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson en piquant une lame de couteau dans la pâte.
.Sortir le gâteau du four, le démouler et parsemer immédiatement de quelques pépites sur les poires chaudes hummmmm!!!!!

Source: "les gâteaux en toutes occasions" de cuisine actuelle.

Bon appétit!!!

25 mars 2009

Mi-cuit chocolat au lait, coeur caramel!!!

Hummmmmmmmmmmm!!!!!!
C'est trop bon!!!!!

Vous vous souvenez des mi-cuits au coeur de calisson???
Regardez!!!!


J'ai refait les mêmes avec un coeur caramel..............dé-li-cieux!!!!

Il suffit de remplacer les calissons par 2 caramels mous.

La recette est ici

Source: moelleux & coeurs coulants

A bientôt!!!

13 mars 2009

Lunettes à la confiture de fraises

Ces petits sablés sont vraiment délicieux, ils sont partis en moins de temps qu'il ne faut pour les faire. Cela faisait un p'tit moment que je cherchais la recette, enfin surtout une recette précise, avec des quantités sûres et pas une poignée de ceci et une poignée de cela:-)) car difficile de refaire ensuite sinon!!!
C'est Lakbira que je dois remercier pour avoir publié la recette sur son blog, elle est vraiment parfaite et je l'ai adoptée!!!

On peut les fourrer de la confiture de son choix:fraises, framboises, abricots ou autres...

Ingrédients
200 g de beurre ramolli
100 g de sucre 
1 œuf
1 c à c de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 c à c d'eau de fleur d'oranger
500 g de farine
1 pincée de sel
Confiture de fraises(maison pour moi)
Sucre glace

Préparation :
(Pour ma part, j’ai fait la pâte au robot)
.Mélanger le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une crème. Incorporer l'œuf, mélanger bien puis ajouter la levure et l'eau de fleur d'oranger. Puis progressivement la farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

.Étaler la pâte sur une épaisseur de 0.5 cm(pour moi) et à l'aide d'un emporte-pièce, découper les formes.
.Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

.Mettre les gâteaux à cuire dans un four préchauffé à 165 ° environ 8 à 10 min. Veiller à ce qu'ils restent blancs en surface.

.Laisser refroidir et procéder à l'assemblage des pièces en les badigeonnant de confiture. Saupoudrer de sucre glace(je ne l’ai pas fait, c’est ça de sucre en moins hi!hi!hi!)

Régalez-vous!!!

19 décembre 2008

Mi-cuit chocolat au lait , coeur de calisson

Après 3 semaines d'absence, j'espère me faire pardonner avec ce dessert au chocolat. C'est un vrai délice, vite fait et plein d'effet à servir en toutes occasions. Il peut se faire à l'avance comme en dernière minute, no stress:-)

Ingrédients pour 6:
250 g de chocolat au lait
75 g de beurre
80 g de farine
150 g de sucre
6oeufs
12 calissons

.Mélanger les oeufs et le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et continuer de battre.
.Faire fondre le chocolat au lait et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
.Incorporer le chocolat au mélange oeufs-sucre-farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.Laisser reposer la pâte 1 heure au frigo.
.Tapisser de papier de cuisson des petits moules individuels. Les remplir à moitié de pâte au chocolat au lait , puis poser sur la pâte 2 calissons ramollis et roulés en boule, puis recouvrir de pâte jusqu'au deux tiers du moule.
.Enfourner et cuire 10 à 15 min à 180°C. Les gâteaux doivent être très moelleux au toucher.
.Démouler et servir aussitôt.

Pour info, mes moules font 8 cm de diamètre.

Source: moelleux & coeurs coulants

A bientôt!

06 décembre 2008

Gâteau invisible aux courgettes

Ce gâteau aux courgettes est une vraie merveille, la texture est un peu comme un flan mais en plus raffinée et plus jolie aussi avec ses fines lamelles. Il fond dans la bouche, c'est un pur régal. Il accompagne parfaitement une viande ou un poisson, il est vraiment très chic dans l'assiette:-)

C' est une idée qui vient de chez Eryn, où j'avais déjà testé la version sucrée avec le gâteau invisible aux pommes, une pure merveille également.

Pour avoir de beaux carrés, il est préférable de le cuire la veille, de le réfrigérer une nuit et de le découper le lendemain. Il suffit ensuite de le réchauffer au micro-ondes, c'est délicieux.

 

Pour 6 beaux rectangles ou 9 gros carrés :
J'ai également utilisé un plat carré en pyrex de 20 * 20 cm.
800 g de courgettes
2 oeufs
100 g de lait
70 g de farine
20 g de beurre fondu
11 g de levure chimique ( 1 sachet )
10  g de sel
1/2 c à c de safran moulu
20 g de parmesan fraîchement râpé

 

.Mélanger le safran avec le lait. Laisser infuser le temps de préparer le reste de la recette.
.Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Verser dessus le sel. Parallèlement, battre les oeufs dans un saladier, jusqu'à ce qu'ils pâlissent et moussent. Ajouter le beurre préalablement fondu, puis le lait parfumé au safran, fouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.
.Préchauffer le four à 200°C. Laver les courgettes, les sécher, puis les peler une lamelle sur deux. Couper de très fines rondelles à la mandoline, les jeter dans le saladier de préparation safranée au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.
.Verser dans le plat carré beurré et fariné, lisser en tassant bien, puis poudrer légèrement de parmesan râpé toute la surface. Enfourner à 200°C pour 40 minutes. Laisser totalement refroidir dans le moule, réfrigérer puis couper en carrés. Se dégustent froids, ou bien tiédis au micro-ondes.

Bon appétit;P

24 octobre 2008

Napolitain maison au nutella

En ce moment, le napolitain est mon pêché mignon, je craque souvent pour lui à la machine du boulot...:o)

Du coup, j'avais trop envie d'en faire un maison mais avec du nutella et en 4 couches au lieu de 3. Il existe pas mal de recettes différentes sur le net mais je trouvais que celle-ci se rapprochait le plus, avec des couches de biscuits au yaourt et un glaçage qui a une belle tenue.

La recette d'origine se trouve chez cuisine campagne. J'ai juste apporté une modification sur le glaçage en réduisant la quantité d'eau de moitié pour qu'il ait une meilleure tenue, et changé la pâte chocolatée en nutella mais j'essaierais aussi cette pâte qui a l'air délicieuse avec du lait concentré sucré. 

Il peut bien évidemment se faire en 3 couches comme le vrai, dans ce cas, il faut séparer la pâte en 3(2 au chocolat et 1 vanillée) et prendre un moule rectangulaire à moitié plus petit qu'une plaque à pâtisserie, vous obtiendrez ainsi le même gabarit.

Ingrédients pour 12 petits Napolitains ou 2 Napolitains classiques:
1 yaourt
3 mesures de sucre dont 4 sachets de sucre vanillé
4 mesures de farine
1/2 mesure d'huile de tournesol
4 oeufs
3/4 d'un sachet de levure
3 c à s de poudre de cacao amer
5 c à s d'eau chaude
1 c à c d'extrait de vanille en poudre
180 g de sucre glace
3 c à s d'eau chaude
8 c à s de vermicelles de chocolat(environ)
nutella

.Dans un saladier, mélanger le yaourt, les sucres, l'huile et les œufs. Ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
.Séparer la préparation en deux(je me suis servie de ma balance). Dans le premier saladier, ajouter l'extrait de vanille, dans l'autre 3 c à s de cacao amer et 5 c à s d'eau chaude.
.Verser la préparation vanillée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou une plaque en silicone(flexipat), bien étaler la pâte à l’aide d’une spatule de manière à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.  Mettre au four à 190°C pendant 10 à 15 min(dans un four préchauffé), la pâte doit avoir à peine colorée.
.Démouler et renouveler l'opération avec la préparation chocolatée.
.Découper les 2 plaques de biscuits au milieu dans le sens de la largeur. On obtient 4 couches de biscuits.
.Assembler les biscuits avec le nutella en alternant de la façon suivante : une couche de biscuit au chocolat/ une couche de nutella/ une couche de biscuit vanille/ une couche de nutella/ une couche de biscuit au chocolat/ une couche de nutella et une couche de biscuit vanille.

.Réaliser le nappage glacé : Mélanger dans un bol le sucre glace et 3 c à s d’eau chaude. Bien mélanger, le glaçage doit avoir une consistance épaisse et malléable.
.Avec une spatule, étaler ce glaçage sur la dernière couche de biscuit vanille.
.Saupoudrer le glaçage de vermicelles de chocolat avant qu’il ne se solidifie.
.Placer le gâteau ½ heure au réfrigérateur.
.Procéder ensuite au découpage: Couper le gâteau en 2 dans le sens de la longueur. Là, vous obtenez 2 napolitains. Si vous souhaitez 12 petites portions, couper le 1^er napolitain  en 6 en commençant par le milieu et faire de même avec le 2^nd napolitain.

 Un conseil, emballez-le dans du papier d’alu, laissez-le à température ambiante et dégustez-le le lendemain, il est encore meilleur !!!

A bientôt!!!

30 juin 2008

Gâteau aux petits-beurre

Je poste enfin ce gâteau très demandé!!!
En effet, nombreux d'entre-vous m'ont écrit, il y a quelques temps, pour me demander la recette juste après avoir répondu à ce tag où je mentionnais le gâteau aux petits-beurre comme l'un de mes préféré. C'est une recette de famille. D'ailleurs, nous l'avons baptisé par notre nom de famille.
Il a une très longue histoire pour moi; mes parents, ma soeur, mes cousines, mes oncles, mes tantes,...tous nous le raffolons, c'est ma grand-mère qui nous le faisait à chaque repas de famille. Il représente tellement pour nous. C'est d'ailleurs le seul gâteau que je mange avec un goût de café, moi qui n'aime pas ça d'habitude, là c'est différent, c'est un ensemble que j'aime dans ce gâteau. Tous nous continuons la tradition en le faisant connaître à nos proches, c'est un gâteau qui n'est pas là d'être oublié chez nous...

Et puis, j'en profite pour participer au jeu d'Inoule qui propose justement de partager des recettes de famille.

Ingrédients pour 12 parts:
Mon plat n'était pas assez grand pour faire 12 parts en 1 seule fois, du coup, j'en ai fait un de 8 puis de 4 parts, ça fait bien 12(hi!hi!)
2 paquets de petits bruns(48)
150 g de beurre mou ou de margarine type planta fin
2 oeufs
100 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 bol de café noir refroidi
vermicelle au chocolat

.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec les sucre. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger énergiquement jusqu'à obtenir un appareil bien lisse.
.Battre les blancs en neige très ferme et incorporer à la crème au beurre.
.Monter le gâteau: tremper rapidement les petits beurre dans le café noir et former la 1ère rangée. Lisser un tiers de la crème au beurre par dessus. Renouveler l'opération 3 fois et terminer par une couche de vermicelle au chocolat.
.Laisser une nuit au réfrigérateur.

Vous pouvez aussi l'enduire de nutella, c'est délicieux!

Bon appétit!

22 mai 2008

Cheesecake aux fraises

je vous conseille vivement ce cheesecake qui est super frais et super bon, d'une texture incomparable!
Son secret pour qu'il soit bien fondant et onctueux c'est son refroidissement progressif, il ne faut pas brûler les étapes et être bien patient, son goût et sa texture n'en seront que meilleurs.

Ingrédients:
250 g de petits-beurre
120 g de beurre
500 g de ricotta
3 oeufs
200 g de crème fraîche épaisse
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 c à s de sucre glace
300 g de fraises ou 250 g de  framboises.

.Préchauffer le four à 150°C.
.Mixer les petits-beurre, puis mélanger avec le beurre fondu. Étaler cette préparation du bout des doigts dans le fond d'un moule anti-adhésif à charnière de 24 cm de diamètre. L'idéal est de mettre du papier sulfurisé entre le fond du moule et la préparation pour éviter de servir le cheesecakecheesecake dessus. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer le reste.
.Fouetter la ricotta avec la crème fraîche, le sucre en poudre, les oeufs et le sucre vanillé. Si vous avez un robot pétrisseur/fouetteur c'est encore mieux pour bien lisser le mélange. Verser sur le fond biscuité, glisser au four puis laisser cuire environ 50 min.
.Réserver le cheesecakecheesecake 1 h dans le four éteint et ouvert, puis le garder 1 h à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures voir même toute une nuit.
.Démouler le cheesecakecheesecake sur un plat de service, couvrir de fraises ou de framboises et le poudrer de sucre glace. Servir frais.

Alors, elle vous parle cette part?

11 mai 2008

Crousti-fondant aux pommes

Ce gâteau a complètement envoûté mes papilles(et pas que les miennes!!!), sa texture ultra fondante composée quasiment que de pommes avec juste ce qu'il faut de pâte pour lier le tout  se laisse fondre tout seul sous le palais et ce croustillant aux amandes sur le dessus le rend encore meilleur, bref c'est une vraie merveille ce gâteau... mais comme toutes les réalisations d'Eryn qui me font saliver à chaque fois devant mon écran.

Effectivement Eryn, il est encore meilleur le lendemain réfrigéré, j'ai pu en sauver une petite part(hi!hi!);-))

Pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre :

Gâteau fondant :
9 petites pommes ( ou 6 grosses )
2 oeufs ( légèrement battus )
60 g de farine
70 g de sucre
90 ml de lait
2 c à s d'huile d'olive
1 c à s d’extrait de vanille
1 sachet de levure chimique

 
Croustillant :
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
3 c à s de beurre fondu
2 belles  cà s d'amandes effilées

. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Y creuser un puits et ajouter les oeufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait et l'extrait de vanille. Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite énergiquement ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que ça bulle.
.Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles ( ou rondelles en ôtant le coeur de la pomme ) . Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la spatule. Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
.Pendant ce temps, réaliser le croustillant : Battre l'oeuf et le sucre ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de sucre vanillé. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.
.Laisser complètement refroidir dans le moule afin de découper en part.

A essayer d'urgence!!!

10 avril 2008

Chiboust au citron sur fond de financier à la framboise

Petite douceur...à déguster tendrement...tout doucement...;-))

Le financier à la framboise:
150 g de beurre
150 g de sucre glace
75 g de poudre d'amandes
60 g de farine
4 blancs d'oeufs
80 g de framboises surgelées

La crème chiboust au citron:
2 g d'agar-agar(ou 10 g de gélatine)
100 g de lait(10 cl)
100 g de jus de citron jaunes(3 citrons)
3 jaunes d'oeufs
20g de sucre
20 g de maïzena
3 blancs d'oeufs
200 g de sucre

Préparation du financier à la framboise:
Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette. Laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger au fouet le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Ajouter les blancs d'oeufs. Ajouter ensuite le beurre noisette refroidi. Verser la pâte dans un moule(en silicone de préférence pour le démoulage) et incruster les framboises surgelées. Faire cuire 25 min à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation de la crème chiboust au citron:
.Dans une casserole, porter le lait, l'agar-agar et le jus de citron à ébullition. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre(20 g) et la maïzena. Incorporer 1/4 de lait chaud au mélange puis réserver le tout dans la casserole. 
.Entre-temps, faire chauffer les blancs d'oeufs au bain-marie avec le sucre(200 g) en mélangeant au fouet. Lorsque le mélange est tiède, retirer du bain-marie et battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. Vous obtenez une meringue Suisse.
.Refaire bouillir 2 min le mélange réservé(lait-citron-oeufs-sucre-maïzena).
.Incorporer en 2 fois la meringue suisse à la crème citron.

Montage:
.Placer un cercle à pâtisserie autour du financier posé sur un plat. Verser la mousse citron dessus et placer au réfrigérateur 2 heures minimum.
.A la sortie du réfrigérateur, caraméliser le dessus avec une flamme vive.

Délicieux délicieux!!!